Бизнес план по выращиванию микрозелени в домашних условиях

На полках магазинов становится все больше продуктов с массой химии в составе. Развитие в России движения за здоровый образ жизни приводит к росту популярности свежих овощей и зелени. Все большее количество людей интересуется темой правильного питания. В пищу можно употреблять не только традиционные редис и капусту. Витамины и микроэлементы легко получить из молодых побегов растений, на которых только появляются первые листья. Бизнес-план по выращиванию микрозелени поможет оценить идею, определиться с размером стартового капитала и посчитать гипотетическую прибыль, рентабельность.

Резюме проекта

Предполагается регистрация ИП для ведения деятельности по сельскохозяйственному культивированию микрозелени. Оптимальная система налогообложения — ЕСХН 6 %. Площадь помещения составит 60 м². Начальные инвестиции: 1 854 600 руб. Метод выращивания: гидропоника. Планируемая ежемесячная чистая прибыль: 130 017 руб. Вложения окупятся через 14 месяцев.

Микрозелень: что это

Микрозелень представляет собой ростки, на которых появилось как минимум два листка. Такого состояния растения достигают на 10-20 день после высаживания в почву или применения метода гидропоники. Стебли должны вытянуться в длину на 4-9 см. Бизнес стал возможен благодаря популяризации идеи здорового питания в обществе.

Лотки с микрозеленью

Вот какие полезные свойства есть у микрозелени:

1. Низкая калорийность. Употребляя в пищу зеленые побеги, невозможно набрать даже минимум лишнего веса.
2. Высокая усвояемость. Не возникает проблем у людей с болезнями ЖКТ — желудочно-кишечного тракта.
3. Свойства иммуномодулятора. Активные органические вещества укрепляют иммунитет, нет ОРВИ и простуды.
4. Снижение холестерина. Ростки уменьшают уровень «плохого» холестерина. Сосуды остаются чистыми.
5. Антиоксиданты. Растения помогают очищать организм от шлаков, снижают риск развития опухолей.

В молодом побеге содержится столько же полезных веществ и микроэлементов, сколько есть в полностью сформировавшемся растении. При этом масса микрозелени минимальна. Это упрощает транспортировку. В результате снижаются накладные расходы.

Перспективы бизнеса

Уровень здоровья общества постоянно снижается. Виной тому плохая экология, избыток «химии» в пищевых продуктах, постоянные стрессы и сидячий образ жизни. При таких условиях развивается ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа. Чтобы укрепить организм, люди стремятся употреблять в пищу больше овощей и зелени. В Европе и на Западе тренд «органической еды» на пике популярности. В РФ рынок пока не сформировался. Поэтому есть возможность построить перспективный бизнес и надолго закрепиться в нише.

Пример внутренней организации фермы микрозелени

Микрозелень выращивают энтузиасты. Крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства пока сосредоточены на решении других задач. Конкуренция минимальна. Есть и другие положительные факторы:

1. Нет сезонности. Предприятие может работать круглый год, а колебаний стоимости продукции почти не наблюдается. Цены остаются постоянными.
2. Простое выращивание. На роль теплицы подойдет закрытое помещение. Побеги не надо пропалывать, пересаживать, подвязывать и обрезать.
3. Высокая урожайность. Среднее время роста от момента посева составляет 14 дней. Это 24 полноценных производственных цикла в течение года.
4. Простая технология. Чтобы вырастить урожай, не нужно использовать сложные агрономические методы. Процесс не зависит от климата и вредителей.

Цены на микрозелень остаются высокими. Поэтому выйти на точку безубыточности довольно просто. Бизнес легко масштабировать. Для этого достаточно увеличить производственные площади, расширить ассортимент и нанять минимум дополнительного персонала.

Виды микрозелени

В условиях бизнес-плана есть четкая ориентация на 5 групп растений. Но в расчетах рентабельности можно использовать все популярные виды микрозелени. Составим полный список:

Лучше выбирать растения с минимальным сроком вегетации, максимальной урожайностью и низким расходом семян. Крайне перспективно выглядит горчица, капуста, кресс-салат и шнитт-лук.

Методы выращивания

По мнению работников аграрной отрасли, для развития растений хватает внутренней энергии семян и небольшого количества воды. Можно привести аналогию с пророщенной пшеницей. Семена просто кладут на влажную салфетку и слегка смачивают ее водой. Существует три основных метода выращивания микрозелени:

1. В земле. В качестве грунта используют торф или специальную садовую смесь. Чтобы предотвратить появление инфекций, почву обрабатывают антисептиками. Остается засыпать питательную среду в лотки. Максимальная толщина слоя — 6 см. Землю нужно менять раз в месяц.
2. На гидропонике. Метод основан на применении джутового, кокосового волокна, минеральной ваты и перлита. Семена укладывают на субстрат, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор, в нем содержатся питательные вещества и минеральные удобрения.
3. В опилках. Для выращивания понадобятся мелкие опилки. Их засыпают в контейнеры и периодически поливают. Микрозелень не пачкается, защищена от инфекций. Удобно и просто. Главное — не допускать образования грибков и плесени. Нужно обеспечить хорошую вентиляцию.

Есть и другие варианты. Субстратом способны служить гранулы гидрогеля или вата, марля. Технология проста. Единственное, о чем должен думать бизнесмен — соблюдение верной пропорции при внесении удобрений. Например, зола образует щелочную среду, которая может повредить корни растений.

Помещение

В домашних условиях можно заняться выращиванием микрозелени разве что на начальном этапе, для тестирования. Потом придется искать помещение для будущей фермы. Главное правило звучит так: нужно размещать производство как можно ближе к потребителям. Подойдет склад или подвал с рабочей системой отопления и вентиляции. В теплицах процесс идет туго. Летом молодые побеги перегреваются, а зимой подмерзают.

Ферма для выращивания микрозелени

Контейнеры можно разместить на стеллажах в несколько рядов. Оптимальная площадь помещения составляет 60 м². От этого параметра будем отталкиваться при выполнении расчетов. Понадобится оборудовать функциональные зоны:

• темная камера для проращивания семян;
• участок с постоянным микроклиматом;
• отделение для фасовки микрозелени;
• склад временного хранения.

В помещении должен быть водопровод. Иначе полив растений станет трудоемким занятием. Воду придется доставлять на импровизированную ферму в пластиковых бутылках.

Закупка семян

Среди начинающих аграриев есть стойкое убеждение в том, что для получения хорошего урожая нужен специальный посадочный материал. С одной стороны, дорогие семена отличаются хорошей генетикой и стойкостью к заражению болезням. Но критически выдающихся свойств у них нет. Поэтому лучше выбирать посадочный материал по минимальной цене. Его можно изготавливать самостоятельно на ферме или участке. Но в таком подходе есть подводный камень. Микрозелень готова к реализации через 2 недели, а семена придется выращивать как минимум 4 месяца.

Семена микрозелени

Посадочный материал можно приобрести у фермеров, которые культивируют традиционные растения. Закупиться можно на садовых рынках. Развитие интернет-торговли позволяет заказывать товары удаленно. Не следует покупать семена, обработанные химическими реактивами для ускорения роста. Иначе в составе микрозелени окажутся вредные вещества. «Взрослые» растения могут избавиться от лишней химии, а молодые побеги не успевают провести детоксикацию в течение короткого жизненного цикла.

Нужно следить за тем, чтобы упаковка не была порвана. Иначе влага заставит семена прорасти раньше срока. Если в посадочном материале есть насекомые, от него лучше отказаться. Иначе на ферме разведутся вредители. Их будет сложно вывести. Семена необходимо хранить в темном помещении с температурой от +4 °C до +6 °C. Оптимальная влажность составляет 12-16 %.

Правила посадки

Алгоритм посева прост. Бизнесмену не надо штудировать книги по агрономии, чтобы соблюсти технологию. Первым делом следует перебрать посадочный материал и выбросить «пустышки». Потом семена нужно обработать антисептиком. Для этих целей подойдут растворы:

• 0,02 % борной кислоты;
• 0,25 % пищевой соды;
• 0,5 % марганцовки.

Когда посадочный материал высохнет, его замачивают в чистой воде или подвергают барботированию — перемешиванию в емкости с жидкостью, обогащенной кислородом. Для нагнетания воздуха используют компрессоры. Эти манипуляции позволяют сократить сроки всхода семян на 3-7 дней.

Как посеять микрозелень

Лотки наполняют почвой или субстратом. Максимальная толщина слоя не должна превышать 4-5 см. Посадочный материал равномерно раскладывают на поверхности контейнеров, слегка вдавливая в землю или субстрат. Мелкие семена высаживают из расчета 5-7 шт/см², а крупным отводят больше пространства: 3-4 шт/см². Останется обрызгать посадочный материал водой из распылителя, потом накрыть прозрачными крышками, поставить в темное место с температурой 25-35 °C.

Жидкости для гидропоники

Метод гидропоники эффективнее для выращивания микрозелени. Возьмем его за основу для составления бизнес-плана. Для наполнения субстрата понадобятся питательные растворы. Список ингредиентов:

Компоненты следует хранить в герметичных банках. Перед изготовлением раствора нужно разбавить каждый ингредиент в 10-20 мл воды, а потом смешать все в одной емкости. Раствор Хогланда необходимо готовить отдельно, вот его рецепт:

После смешивания раствор необходимо залить в контейнеры с субстратом и организовать систему непрерывной циркуляции. Это позволит увеличить урожайность и сократить работы по обслуживанию фермы.

Технология

У каждого растения есть собственные требования к температуре, уровню влажности, степени освещенности и периодичности внесения удобрений. В задачи бизнес-плана не входит разбор всех вариантов. Есть универсальные правила ухода за молодыми побегами. Идеальная температура воздуха в помещении составляет 19-23 °C, а оптимальный показатель влажности 67-73 %. После начала прорастания семян контейнеры открывают, выносят на свет. Это позволяет запустить процесс фотосинтеза в клетках растений. Для освещения на протяжении 15-17 часов в сутки включают лампы с интенсивностью 6000-7000 люкс.

Совет. Если микрозелень пойдет на украшение блюд, ее в течение последних 48 часов освещают лампами с 10 000 люкс. Это придает побегам насыщенность.

Размножение плесени, грибков и бактерий может навредить растениям фермы. Поэтому воздух внутри помещения нужно каждый день обрабатывать с помощью ультрафиолетовой лампы на протяжении 17-22 минут. Побеги нужно трижды в день опрыскивать водой из распылителя. При высаживании микрозелени в грунт норма полива не должна быть меньше 5 л/м² за 24 часа.

Система вентиляции обязана обеспечить хорошее проветривание, чтобы воздух в помещении полностью обновлялся 4 раза в час. Иначе начнут размножаться бактерии, грибки и плесень. Если изначально семена не получилось распределить равномерно по субстрату, спустя 3 дня после всхода их нужно проредить. Следует оставить расстояние между побегами, равное 3-5 мм.

Сбор и хранение

Люцерна готова к употреблению через 8 дней после появления всходов. Самый большой срок вегетации у щавеля — 24 дня. Нужно следить за сроками. Растения теряют товарный вид и полезные свойства, когда на побегах распускается вторая пара листьев. Микрозелень следует собирать ранним утром. В это время она особенно сочная. Побеги лучше срезать с помощью инструментов, обработанных антисептиками. Это ножницы, секаторы и ножи.

Подготовка к срезу зелени

Правила сбора таковы:

1. Срез делают как можно ближе к субстрату или грунту. При этом важно не испачкать ростки. Корни выбрасывают, потому что они не съедобные.
2. У зерновых и подсолнечника после всхода остается кожура от семян. Ее нужно убрать через 7-8 дней. Иначе испортится товарный вид.
3. Срезанную микрозелень моют или складывают в чистые контейнеры. Останется охладить зелень до 3-5 °C как можно скорее.
4. Лотки после сбора урожая чистят от грунта и остатков субстрата, потом тщательно дезинфицируют для применения в новом цикле.

Побеги остаются максимально свежими в течение 12 часов с момента среза. В это время желательно доставить продукцию потребителям. Но если такой возможности нет, ничто не мешает хранить ростки в холодильной камере на протяжении 7 дней.

Реализация

Микрозелень — скоропортящийся товар. У бизнесмена есть всего неделя, чтобы наладить сбыт. Надо заранее договариваться с потребителями и собирать заказы. Потом выращивать очередную партию, и тут же доставлять заказчикам, пока зелень не потеряла товарный вид. Главные покупатели — рестораны, бары и другие предприятия общественного питания. Они используют молодые побеги для добавления в салат и украшения готовых блюд.

Если расфасовать побеги по упаковкам с этикетками, то можно направить товар в супермаркеты. Правда, «входной билет» на полки магазина — дорогое удовольствие. Чтобы распродать товар максимально быстро, следует провести переговоры с местными перекупщиками, которые доставляют продукты на оптовые базы и в розничные магазины. Ценник будет низким, зато зелень не застоится в контейнерах на ферме.

Подготовка зелени к продаже

Возможна и самостоятельная реализация. Партию микрозелени можно возить на продуктовый рынок. Другой вариант — запуск собственной торговой точки в форме киоска, расположенного в густонаселенном районе города.

Документальное оформление

В РФ можно зарегистрироваться в качестве ИП — индивидуального предпринимателя или открыть ООО — общество с ограниченной ответственностью.

Форма регистрации: ИП на ЕСХН

Первый вариант формы собственности будет иметь статус физического лица, а второй — юридического. Подходящий режим налогообложения — ЕСХН. Это единый сельскохозяйственный налог. Он предполагает оплату в государственный бюджет 6 % от разницы «доходы минус расходы».

Коды ОКВЭД

В заявлении о постановке на учет нужно указать коды ОКВЭД — общероссийского классификатора видов экономической деятельности. Для производства микрозелени лучше использовать следующие «шифры»:

1. 01.19: «Выращивание прочих однолетних культур».
2. 01.13: «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур».
3. 01.11: «Выращивание зерновых, зернобобовых и масличных культур».

Для беспроблемной реализации зелени на территории ЕАЭС понадобится оформить декларацию о соответствии продукции требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Документ можно получить в аккредитованном органе по сертификации. Эксперты проведут анализ образцов микрозелени. Если все в порядке, фермер получит разрешительные бумаги, которые действуют в течение 5 лет.

На этом бумажная волокита не заканчивается. Для организации продаж за границу понадобится фитосанитарный сертификат, а для торговли в регионах России — карантинный сертификат.

Оборудование

Можно изготовить стеллажи с поддонами самостоятельно. Но не всегда это уместно. Самодельное оборудование часто справляется со своими задачами хуже, чем заводское. Для выращивания побегов методом гидропоники понадобятся многоярусные установки с поддонами и проточной системой циркуляции. Один ярус состоит из полок с размерами 0,6×1,2 м. На нем размещены боксы для субстрата. Снизу есть бак на 40-60 литров. Из него насос распределяет питательный раствор по лоткам.

Для удобства фермеров в конструкции предусмотрена автоматическая система полива. За этот важный процесс отвечают форсунки, которые установлены над ярусами. Еще в системе размещены вентиляторы для нагнетания свежего воздуха и фитолампы светодиодного типа. Они освещают зелень и поддерживают реакции фотосинтеза. В качестве субстрата можно использовать маты из микрофибры, минеральной ваты, джутового волокна или кокосовой стружки. Рассчитаем стоимость оборудования для бизнес-плана:

Можно найти оборудование, бывшее в употреблении. Тогда накладные расходы снизятся. Правда, подержанные лабораторные весы могут сломаться в самый ответственный момент. Получится как в поговорке: «Скупой платит дважды».

Первоначальные вложения

Кроме закупки оборудования бизнесмен понесет еще много расходов. Главное — чтобы все вложения окупились по мере развития фермы. Составим список необходимых трат:

На этом этапе важно запустить рекламу. Тогда к моменту выращивания первой партии микрозелени появятся клиенты. Иначе продукция останется невостребованной. Для продвижения можно настроить контекстную и таргетированную рекламу, раздать листовки на улицах города и положить их в почтовые ящики.

Стоимость семян

Готовый бизнес-план составлен с учетом культивирования пяти видов растений. У них короткий срок вегетации, малый расход посадочного материала и достойная урожайность. Рассчитаем затраты на закупку семян для пяти ферм площадью 3,42 м²:

Производственный цикл длится всего 2 недели. Поэтому сумму, которая уйдет на покупку семян, удобрений и субстрата можно смело умножать на 2. Теперь пришло время заняться учетом ежемесячных расходов.

Периодические расходы

Каждый календарный месяц придется по 2 раза закупать семена. Есть и другие расходы: заработная плата наемному сотруднику, коммунальные платежи. Займемся калькуляцией:

Чтобы снизить накладные расходы, можно арендовать помещение попроще. Да и наем помощника — опциональный выбор. Работы на ферме не слишком много, с ней можно разобраться в одиночку. Персонал понадобится при масштабировании бизнеса.

Выручка и рентабельность

С расходами разобрались. Теперь займемся подсчетами прибыли. В планах стоит реализация пяти видов микрозелени. Рассчитаем выручку от продажи за 2 цикла:

Мы получили цифры выручки. Остается разобраться с показателем рентабельности:

Готовый бизнес-план с расчетами для выращивания микрозелени демонстрирует высокий показатель рентабельности. Но это лишь теоретическая цифра. По факту сложно найти постоянных клиентов для реализации всей партии. Периодически в работе возникают простои, затягивается оформление документов. Но ферма может стать прибыльным предприятием, если вложить в дело много времени и финансов.

В этой статье я расскажу вам чем притягателен бизнес на микрозелени и что понадобится, чтобы его начать. Точнее сколько денег потребуется, чтобы открыть свой бизнес. Им легко могут заняться и подростки, начать выращивать микрозелень, ведь это интересно и полезно, затем изучить все нюансы и наработать первых клиентов, понять всю его организацию.

Мой интерес к микрозелени начался с того, что я увидела росточки-саженцы у подруги на подоконнике, она меня угостила ростками горчицы и я захотела выращивать такую прелесть у себя дома, тоже. О том, что на ней можно построить домашний бизнес, я тогда не думала. А может, просто не примеряла на себя эту возможность, я всего лишь хотела такой разнообразии в еде, и тем более полезности.

Позже я стала изучать всё с этим связанную информацию в интернете досконально и возможность построить свой бизнес с небольшими вложениями, звучит очень заманчиво. Итак давайте вместе разбираться, с чего начать нам строить бизнес!

Бизнес на микрозелени, пошаговый план запуска

У меня началось все спонтанно: я нашла наборчики для выращивания в магните возле дома и решила купить. Я так думаю, что я пока сама не попробую что-то сделать, то хоть сто видеоуроков просмотрю, не стану ничего делать. Да и если продавать, надо же что-то иметь, чтоб показать потенциальному покупателю, дать попробовать.

Потом мы стали потихоньку закупать разные семена, купили кокосовый субстрат по интернету, проще говоря, делать первые шаги и первые ошибки. И у меня образовался такой список ошибок, но не только моих, но и новичков в принципе. О них я узнала из видео людей, у которых уже есть свои работающие фермы и они учат других зарабатывать

Ошибки новичков, решивших заняться бизнесом на микрозелени:

1. Покупают дорогие семена с надписью “микрозелень”
2. Берут кредиты, снимают помещение, оборудуют его и не получают прибыль из-за большой конкуренции в их районе
3. Неправильно используют удобрения
4. Продают некачественный товар: переросший, с плесенью или в неправильной таре
5. Не ищут точки сбыта, ждут когда у них само все раскупится

А еще я в интернете нашла пдф файл “Бизнес-план по выращиванию микрозелени”, где подробно описано как совершить ошибку номер 2. Внизу статьи приложу ссылку на этот шедевр, а пока поговорим о деле: как на самом деле лучше всего стартовать.

Начнем с того, что на первых порах нужно попробовать вырастить что-то для себя, для своей семьи. Понаблюдать, что у вас лучше всего получается выращивать, научиться выращивать ту или иную культуру, попробовать разные методы и разные грунты (кокосовый субстрат, обычная марля, джутовый коврик, влаговпитывающая ткань, агро вата и многое другое).

Пойдем дальше: закупите небольшое количество расходных материалов, которые потребуются вам на первое время (контейнера, семена). Я в самом начале купила неправильные контейнеры, но я знала, что первые партии у меня пойдут не на продажу, а на тест. И не спешите закупать всё в интернете: съездите в ленту, метро, леруа. Я хорошие семена редиса и овса нашла в ашане в отделе сад-огород, за контейнерами поеду в мЕтро.

Расчеты для старта бизнеса дома на 1 стеллаже:

• лоток для обуви 290р
• светильник 600 мм 250р
• бокс — контейнер для выращивания 5-9 р
• агровата 5-8 р
• семена 10-35 р
• стеллаж 1800

Давайте произведем расчет на 1 стеллаж готовой продукции. У нас на стеллаже будет задействовано 4 полки, по 1 лотку на этаж, на котором будут стоять 10 контейнеров с продукцией и берем средний ценник закупочной цены каждой продукции.

Нам потребуется 4 лотка (4*290), 4 светильника (4*250), 40 боксов (40*7), 40 ковриков (40*7), семена (40*20), стеллаж 1500 самый дешевый и простой, нам подойдет. Итого 5020 рублей

За месяц можно снять урожай 3-4 раза, смотря какие культуры вы выращиваете, длина готового на продажу ростка составляет 5-7 см, у пшеницы и гороха чуть больше.

Итак, считаем, что мы продаем каждую подложку с зеленью по 150 р = 150*(3*40). Получается 18000 прибыли в месяц с 1 стеллажа.18000 — 5020= 12980 ваша чистая прибыль в первый месяц.

Так считают все блогеры и нам кажется, что ого, классная окупаемость, однако стоит учитывать то, что столько заказов в первый месяц у вас может и не быть, поэтому я рекомендую сначала “разведать”, где у вас тут поблизости рестораны есть, которые покупают микрозелень, какие предъявляют требования, всё ли хорошо у них  с поставками и не хотели бы они попробовать посотрудничать с вами. Либо пусть запишут ваш номер, если вдруг что случится.

Как выращивают микрозелень на продажу

Ее выращивают в лотках, семена распределяют на 1 лоток по весу, смотря какая семечка от 5 грамм семян на лоток. Горох помассивнее, как семечка, поэтому его по граммам нужно сеять больше. Я пока что ориентируюсь на дно: если семена ровным слоем покрыли дно, значит я высыпала их достаточно. Но вам рекомендую для каждой семечки изучить граммовку в интернете и взвешивать их на ювелирных весах.

Не взвешивать семена крайне расточительно и неблагоприятно как для самих семян, так и для продаж. Почему?

Потому что если пересыпать, многие семена, руководствуясь правилом естественного отбора, решат, что сейчас лучше не всходить, так как большая конкуренция и такая же вероятность, что слабенькую семечку раздавят более сильные ростки. Не досыпать: покупатель подумает, что вы пожадничали или привезли ему “некондицию”, которую он, конечно же, не станет брать.

Ещё один важный момент: микрозелень можно отдавать как в лотке (не жадничайте, купите еще), так и в срезе. Я рекомендую отдавать в лотке, потому что срез лучше употреблять в пищу сразу весь, а лоток может простоять неделю и потребитель может потихоньку срезать ростки и кушать и даже поливать лоток, из которого могут потом вырасти поленившиеся до этого взойти слабенькие росточки .

Но некоторые люди любят срез, так как сразу его кладут в салат или в блендер, чтоб сделать себе полезный коктейль. Поэтому нужно держать в запасе некоторое количество контейнеров с крышечками под срез.

Мои результаты выращивания, продаж

первая партия микрозелени из магнита на моем балконе

Результаты выращивания у меня со сменным успехом, так как я еще продолжаю делать ошибки и одну культуру я посадила неправильно, хотя сажала по интернет — рекомендациям. Ещё что я поняла: пакетики с семенами по 3 грамма брать не стоит, их не хватает на полный лоток и тратится очень много денег. Лучше покупать по килограммам.

Без фитоспорина никуда: стоило мне уехать на пару дней в другой город, как мои саженцы заплесневели в проветриваемом помещении. Купила несколько брызгалок для полива и развела в одной удобрение, в другую налила простую воду.

Первую продажу дала соц. сеть вконтакте: друг увидел пост о том, что я начала выращивать микрозелень, а именно фотку, где я держу в руках выросшие росточки и написал мне в личку о том, что хочет попробовать. Кроме того мы с мужем выложили фотографии микрозелени на авито и юлу, сделали группу вконтакте.

Куда продавать микрозелень, мои наработки

Попробовать торговать на улицах: физические лица самые лучшие покупатели, тем более вы этим оправдываете предназначение микрозелени: вылечить народ, рассказать о ней большему количеству людей. Ведь микрозелень это не только суперфуд, но и лекарство для всего организма, в ней содержатся все необходимые организму витамины.

Ну и конечно же, развивать свой личный бренд в интернете, создать блог или канал на Дзене, на котором вы будете рассказывать о пользе микрозелени, как ее сажать, как у вас получается бизнес с нею. И как я написала выше, работает даже личная страница вк, ваши друзья тоже могут заинтересоваться не только зеленью, но и бизнесом: одна голова хорошо, а две лучше.

Запись на моей странице ВК

Продавать в рестораны – самое распространенное явление. Я видела микрозелень в “Тануки” и в еще одном суши-ресторане в Орле. Во втором мы заказали сет только ради того чтоб попробовать ростки горошка, поскольку они у меня не получаются и не могу найти семена.

Заказали суши, украшенные микрозеленью: вкусно и красиво

После того, как я его попробовала горошек, я ничего не хочу выращивать кроме него, так как это просто сказка: сладкий, сочный горошек, вкус такого зеленого недоспелого горошка с дачи, вкус детства, когда мы грызли и высасывали сок даже со стручка.

Основные выводы

Вывод: бизнес на микрозелени можно протестировать для себя и если не пойдёт, то вы немного потеряете, в отличии от других бизнесов. На него не нужно брать кредиты и уходить в большие долги. Что не продастся можно есть самому – это полезно и вкусно. Если бизнес не пойдет, можно заниматься этим как хобби и растить зелень чисто для себя, для своего здоровья и для здоровья семьи.

Товары для выращивания микрозелени:

Стеллаж

Семена

Контейнеры

Коврики

Бизнес план для микрозелени: https://zarabatyvayemsami.ru/wp-content/uploads/2019/07/biznes-plan-microzelen.pdf — подойдет для тех, кто хочет взять соц. контракт под это дело, только распишите всё это под сумму контракта (обычно дают по 250 тысяч, так и распишите на 250 тысяч, возьмите больше стеллажей, минимальный ремонт, искусственную вентиляцию, включите в расчет трубки для автоматического полива итд)

Бизнес на микрозелени — Реальные примеры, Доходы и План заработка

Микрозелень – это молодые побеги зелени, овощей, зерновых в стадии 2-х листочков. Средний размер товара не превышает 5 см. В микрозелени в 10 раз больше витаминов и минеральных веществ, чем в зрелых плодах растений (при продаже товара очень важно подчеркнуть все плюсы, даже если они очевидные).

Ее добавляют в супы, салаты, закуски, бургеры, смузи, употребляют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

К основным видам микрозелени относят:

• базилик – применяют для стимулирования аппетита;
• брокколи – используется как витаминная добавка;
• греча – имеет терпкий вкус, богата микроэлементами:
• овес – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов;
• кукуруза – имеет сладкий нежный вкус;
• горчица – нравится любителям острых приправ;
• кориандр – привлекает ароматным запахом;
• люцерна – содержит легкоусвояемое железо;
• фенхель – имеет душистый запах;
• капуста – богатый источник аскорбиновой кислоты и каротина;
• чечевица – содержит полезные микроэлементы и используется для украшения блюд;
• руккола – богата эфирными маслами, витаминами и минеральными веществами;
• бораго – трава с огуречным вкусом, используется как приправа;
• редис – обладает нежным и немного острым вкусом;
• листики гороха – имеют усики, содержат полезные протеины и витамины;
• кресс-салат – содержит витамины группы В и аскорбиновую кислоту;
• соя – в ее состав входят витамины группы В, С, Е, каротин, рутин и железо, а также полезные аминокислоты;
• подсолнечник – богатый источник витамина Е, цинка, аминокислот и антиоксидантов, замедляющих процессы старения в организме и снижающих риск многих заболеваний;
• свекла – ее красные сочные листики окрашивают блюда в яркие цвета;
• амарант – имеет приятный розовый цвет и вкус ореха;
• лен – содержит полезные микроэлементы, благотворно влияющие на работу органов пищеварения;
• мицуна – микрозелень японской капусты, имеет острый пряный вкус;
• лук-порей – обладает вкусовыми свойствами зеленого лука, содержит витамины группы В, С, каротин и минеральные вещества;
• шнитт-лук – имеет черные семечки, содержит ароматные эфирные масла;
• дайкон – по вкусу и запаху напоминает японскую редьку;
• клевер – содержит эфирные масла и обладает приятным запахом;
• щавель – привлекает приятным кисловатым вкусом, напоминающим вкус лимона, укрепляет иммунную систему;
• шпинат – имеет пряный вкус, содержит железо, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.

Технологии выращивания микрозелени

Всем, кто задумывается над тем, как начать бизнес на микрозелени, нужно изучить технологии ее выращивания. Они достаточно просты.

1. В грунте. Торф или смесь песка с землей предварительно дезинфицируют, укладывают в контейнеры слоем от 3 до 6 см. Затем высаживают в него семена. Питательные вещества быстро расходуются, поэтому грунт надо менять 1 раз в мес.
2. В опилках. Отбирают мелкие прошлогодние опилки. Преимущество этого способа – меньший риск инфекций. Недостаток – субстрат плохо накапливает воду, посаженные в него семена нужно часто поливать.
3. На вате или марле. Материалы устилают слоем из 1–2 см на дно контейнера. Они быстро сохнут, поэтому требуется постоянный полив. Сверху можно накрывать контейнер крышкой.
4. В банке. Лучший способ для тех, кто не знает, с чего начать: урожай микрозелени по этой технологии выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а когда они прорастают, промывают и кладут обратно, но уже без воды. Банку нужно накрыть марлей и положить набок.
5. На гидропонике. В качестве субстрата минеральная вата, джутовое или кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность материала, по которому непрерывно циркулирует жидкий раствор с питательными веществами и минеральными удобрениями.
6. В гидрогеле. Субстрат хорошо сохраняет воду. Семена насыпают сверху или немного присыпают гидрогелем.

Помещение

В небольших количествах микрозелень можно выращивать в домашних условиях. Но если вы планируете открывать ферму, вам потребуется помещение.

Лучше всего арендовать склад или подвал с налаженными системами отопления и вентиляции. Вам также понадобится водопровод. Иначе полив растений будет очень трудоемким.

Выращивание микрозелени на продажу в теплицах имеет много отрицательных сторон. В летние месяцы молодые побеги перегреваются и быстро засыхают, в зимние морозы – подмерзают.

В помещении оборудуют рабочие зоны:

• темную камеру для проращивания семян;
• освещенная зона со специальным микроклиматом;
• отделение для фасовки семян и уже выращенной микрозелени;
• склад временного хранения.

Оборудование

Бизнесменам, размышляющим, как заработать на микрозелени, следует, прежде всего, купить оборудование. Вам будут необходимы:

• ультрафиолетовая лампа для растений;
• джутовый коврик;
• тремогигрометр для измерения влажности и температуры;
• анализатор раствора для определения состава субстрата и удобрений;
• металлические стеллажи для хранения контейнеров;
• трехсекционная мойка из нержавеющей стали;
• камера охлаждения и холодильник;
• торговые и лабораторные весы;
• спецодежда (перчатки, халат, шапочка) ;
• инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и т.д.).

Покупка семян

Семена покупают у фермеров или на садовых рынках. Новички, рассматривающие микрозелень как бизнес, стараются приобрести дорогой посадочный материал. Начинающие аграрии полагают, что семена с высокой стоимостью будут иметь хорошую генетику, отличаться стойкостью к различным болезням.

Можно безбоязненно приобретать семена по минимальной цене. При их покупке следует обращать внимание на 3 важных пункта:

1. Целостность упаковки. Если она окажется порванной, проникшая внутрь излишня влага заставит семена прорасти раньше срока;
2. Отсутствие в посадочном материале насекомых. Если вредители разведутся дома или на ферме, их будет трудно вывести;
3. Отсутствие обработки семян химическими реактивами. Взрослые растения в процессе роста в результате процесса детоксикации избавляются от лишней химии, но молодые побеги не успевают это сделать. Если в микрозелени окажутся вреднее вещества, ее покупатели могут отравиться.

Методы выращивания микрозелени

Методы выращивания микрозелени просты и понятны каждому. Бизнесменам не придется изучать специальную литературу по агрономии.

У каждого вида микрозелени свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Но существуют общие правила для всех культур:

• в помещении поддерживать влажность воздуха на уровне 65–70 %, а температуру – от 18 до 22 градусов;
• ежедневно в течение 15 мин. обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
• 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
• регулярно проветривать помещение. Это важно для предотвращения размножения бактерий, грибков и плесени.

Этапы посадки и выращивания культур

Посадка и выращивание микрозелени происходит в 6 этапов:

1. Перед посадкой семена обрабатывают одним из антисептиков (0,02 % борной кислоты; 0,25 % пищевой соды; 0,5 % перманганата калия).
2. Подсохшие семена на 1 сут. замачивают в воде, дают стечь влаге.
3. Раскладывают семена по контейнерам. У всех растений разный период проращивания. Горох прорастает через 3-4 дня, фенхель, кориандр – через 1 нед.
4. Высаживают семена в готовый субстрат.
5. Через 3 дня их ежедневно на 14 ч. начинают выставлять на свет под лампы. Если микрозелень будет использоваться для украшения блюд, ее в течение последних 48 ч. освещают лампами высокого качества, дающими освещенность 10 000 люкс. Молодые побеги приобретут насыщенные цвета.
6. Примерно через 1 нед. микрозелень готова к продаже.

При умелом применении технологий посадки и выращивания микрозелени, вы соберете богатый и полезный урожай.

Где найти покупателей

Продажа микрозелени приносит немалую прибыль. Но людям, занимающимся этим делом впервые, бывает трудно находить покупателей.

Предпринимателям, беспокоящимся о том, как сделать бизнес на микрозелени, нужно соблюдать рекомендации по привлечению клиентов:

• Проанализируйте рынок, начните выращивать пользующиеся наибольшим спросом культуры.
• Запустите рекламную компанию. Заведите свой сайт интернете, напишите продающие посты на своих страницах в соцсетях, досках объявлений, специальных форумах. Создать блог или собственный канал на дзене, рассказывать подписчикам о пользе микрозелени. При наличии достаточных денежных средств можно дать рекламу на TV, по радио, разместить объявление на баннерах.
• Продавайте микрозелень соседям, родственникам, друзьям и знакомым.
• Заключите договор с местными заведениями общепита: кафе, ресторанами, закусочными, бургерными, столовыми.
• Микрозелень имеет низкую калорийность, поэтому ее охотно употребляют в пищу поклонники ЗОЖ. Обойдите фитнес-клубы, спортивные секции, бары здорового питания и предложите им свою продукцию.
• Расфасуйте зелень в упаковки и промаркируйте ее. В таком виде товар разрешается сдать в супермаркеты, гипермаркеты и небольшие продуктовые магазины.
• Сдавайте микрозелень на овощные базы, рынки перекупщикам или откройте свою торговую точку. Это может быть небольшое место на рынке или целый ларек по продаже микрозелени.

Невероятно, но 95 % покупателей микрозелени – женщины. Мужчины скептически относятся к пользе этих чудесных культур.

Не забывайте, что ценность продукта зависит от его свежести. Максимальный срок хранения микрозелени составляет 14 суток, отдельные виды культур хранятся от 3 до 5 дней. Поставляйте товар в выбранные точки вовремя.

Сколько можно заработать на микрозелени

Молодых бизнесменов интересует, сколько зарабатывают на микрозелени их коллеги.

Разобраться с расчетами и определить доходность бизнеса не представляет труда. Выращивание культур требует вложений. Если вы решили открыть бизнес на микрозелени дома на 1-ом стеллаже, то вам понадобятся:

• лотки для обуви – не менее 4 шт. по 290 руб.;
• светильники 600 мм — 4 шт. по 250 руб.;
• бокс-контейнер для выращивания – 40 шт. по 5-10 руб.;
• джутовые коврики – 10 руб. – 40 шт.
• агровата – 8-10 руб.;
• семена – 10-35 руб.;
• стеллаж – от 1800 руб. Его можно сконструировать самостоятельно и сэкономить деньги.

В итоге в среднем вы потратите 5 тыс. руб.

За 1 мес. урожай снимают 3-4 раза. Если каждую подложку с зеленью продавать по 150 руб., вы получите 18 тыс. прибыли с 1-ого стеллажа. Отнимите от 18 тыс.– 5 тыс. и получите 13 тыс. руб. чистой прибыли.

Однако у начинающих бизнесменов не сразу получается наладить сбыт продукции, поэтому прибыль может быть меньше.

С накоплением опыта бизнесмены зарабатывают в 2-3 раза больше.

Если открывать ферму, арендовать помещение, закупать дорогое оборудование, нанимать сотрудников, вкладывать средства в рекламу, расходов будет гораздо больше.

Для регистрации ИП нужно оплатить госпошлину. Но и продавать микрозелень вы будете в большем количестве.

У опытных предпринимателей увлечение по выращиванию микрозелени превращается в выгодный бизнес. За 2-3 года они выходят на стабильный ежемесячный заработок от 80 до 120 тыс. руб. в мес. А их расходы компенсируются в течение 1 года.

Реальные отзывы о бизнесе

Тем, кто еще сомневается, можно ли заработать на микрозелени, могут прочитать реальные отзывы людей о своем бизнесе.

Павел Паходин и Антон Бельтюков

Предприниматели Павел Паходин и Антон Бельтюков из г. Киров основали компанию «Сеем семена». Они охотно делятся секретами своего бизнеса со всеми интересующимися людьми, дают интервью журналистам.

Антон узнал о микрозелени 4 года назад, когда увидел, как его приятель купил в магазине пророщенный подсолнечник. Предприимчивый парень решил вырастить такой продукт самостоятельно у себя дома на подоконнике. Это лучший способ круглый год есть здоровую зеленую пищу в городе с плохой экологией. Ростки культур в 5-6 см можно получать каждую неделю.

Бизнесмен считает, что микрозелень также полезна для человеческого организма, как и БАДы. Ведь продукт содержит витамины и полезные микроэлементы.

Антон экспериментировал с разными видами микрозелени, изучал опыт американских и европейских сити-фермеров, смотрел их видеоролики на ютубе.

Позже Антон познакомился с Павлом. Новый друг заинтересовался выращиванием микрозелени и предложил сделать на этом бизнес. Антон занялся производством культур, а Павел – продвижением, маркетингом и финансовыми вопросами.

Молодые предприниматели заключили договоры с ресторанами, заведения общепита в скором времени стали их постоянными клиентами. За 1 мес. им удалось продать 540 упаковок мирозелени.

Антон поставил задачу не только самим выращивать культуры, но и обучать этому несложному занятию других. Бизнесмен начал давать платные консультации по выращиванию микрозелени. Сейчас предприниматели проводят экскурсии по своей ферме и мастер-классы для всех желающих.

За 3 года компания вышла на федеральный уровень.

На базе Вятской сельскохозяйственной академии бизнесмен открыли собственную лабораторию по тестированию семян.

Штат компании увеличился до 15 человек. В ее структуру вошли 4 отдела: научно-производственный, финансовый, маркетинговый и отдел развития. Фирма стала производить оборудование для выращивания микрозелени. Большим спросом пользуются их светильники и аккумуляторы.

Комплект оборудования «Витабокс Бизнес» компания продает за 94, 5 тыс. руб. На ней можно выращивать одновременно 135 упаковок микрозелени. В мес. выходит 500 упаковок. В эту передвижную конструкцию входят:

• 5 поддонов;
• фильтр;
• комплект оборудования для подачи, слива и распределения питательного раствора;
• система контроля уровня воды «Сифон»;
• профессиональный фитосвет;
• бак для воды, который можно подключить к водопроводу и канализации;
• таймеры управления светом и помпой.

В подарок покупатели получают набор семян, джутовые коврики, пластиковые контейнеры.

Большим спросом пользуется комплект «Старт» для выращивания микрозелени в домашних условиях. Его цена – 2650 руб.

Покупатель приобретает 11 видов семян, джутовые коврики, поддоны и другие аксессуары.

Пока у фирмы «Сеем семена» нет серьезных конкурентов, но рынок только начинает развиваться.

Хотя микрозелень – не самый известный продукт, бизнесмены еще на старте были уверены в успехе своего дела.

Когда предприниматели открывали бизнес, они предполагали, что их установки будут востребованы в северных регионах РФ. Но оказалось, что заказы чаще приходят с юга. Павел и Антон сделали вывод, что бизнес на микрозелени перспективен во всех уголках нашей страны и за ее пределами.

Олег Кадыкин

Житель Казахстана Олег Кадыкин занимался организацией концертов. Но в период пандемии из-за карантина был вынужден временно приостановить свою деятельность. Но сидеть без дела мужчина не мог. Ему пришла в голову бизнес-идея: он решил выращивать экологически чистую микрозелень.

Сначала бизнесмен занимался ею в домашних условиях, позже арендовал гараж. Сейчас он снимает комнату в 25 кв. метров. В ней установлены металлические стеллажи.

Семена предприниматель закупает в России. Обходятся они ему дорого. За 1 кг семян амаранта бизнесмен платит 35 тыс. тенге (4466 российских руб.), базилика – 22 тыс. тенге (2807 руб.). Дешевле всего стоят горчица – 8 тыс. тенге (1020 руб.) и редис – 6 тыс. тенге (766 руб.).

Основные его клиенты – шеф-повара ресторанов и люди, увлекающиеся ЗОЖ. С супермаркетами предприниматель не работает, потому что у них товар долго лежит на полках. Микрозелень – скоропортящийся продукт. Работники магазина были бы должны регулярно  поливать молодые побеги, иначе бы они быстро стали непригодными к употреблению в пищу.

По инициативе жены бизнесмена, они начали продавать наборы для самостоятельного выращивания микрозелени.

О перспективах бизнеса, по мнению предпринимателя, говорить рано. Но само занятие доставляет ему огромное удовольствие, поэтому он будет продолжать выращивать микрозелень.

Амаль и Вита Тохтабакиевы

Амаль и Вита Тохтабакиевы – супружеская пара из Казахстана. Они занялись выращиванием микрозелени для нужд семьи. Вита была беременной, ей врачи порекомендовали обязательно употреблять в пищу экологически чистую зелень. Вскоре супруги стали обеспечивать полезным продуктом родственников и друзей.

Позже их бизнес расширился. Амаль и Вита поняли, что их миссия – вносить здоровое правильное питание в массы.

Выращивание микрозелени, по их мнению, – процесс несложный. Амаль по образованию – музыкант, Вита – психолог. Не будучи агрономами, они успешно справляются со своим делом.

Супруги-предприниматели создали логотип своей компании, научились красиво упаковывать товар. Печатали буклеты, в которых подробно описывали полезные свойства культур и раздали их людям.

Были сложности с поиском помещения. Когда предприимчивая семья сообщала, что собирается выращивать зелень, все думали о конопле. Все-таки им удалось арендовать цокольный этаж в одном из городских зданий.

Амаль и Вита семена покупают у оптовых поставщиков из РФ. Товар продают 8 ресторанам и частным клиентам.

Елена Антюхова

Жительница Москвы Елена Антюхова увидела дома у подруги на подоконнике росточки-саженцы. Ее угостили листиками горчицы. Поле этого женщина тоже решила заняться этим делом. Купила в «Магните» наборы для выращивания микрозелени. Сначала молодые побеги росли у нее на подоконнике. Для выращивания культур Елена приспособила лоток для обуви. Позже предпринимательница купила металлический стеллаж, контейнеры.

Поначалу урожай микрозелени раздавала друзьям и родственникам. Потом начала продавать товар на улице, дала рекламу в интернете.

Елена не советует для создания этого бизнеса брать кредиты и влезать в долги. По ее мнению, нужно заниматься этим делом как хобби, выращивать микрозелень для членов семьи. Если дело у вас пойдет, стоит задуматься об открытии бизнеса.

Яна Коренева

Жительница Московской области Яна Коренева выращивает микрозелень круглый год. Летом на даче у нее оборудована теплица, в которой помещается 1750 контейнеров. В холодные месяцы она продолжает выращивать культуры дома. На балконе у нее помещается 350 контейнеров. Яна отмечает, что в холодные месяцы спрос на микрозелень увеличивается. Большую часть урожая продает в рестораны, остальное – частным клиентам, которых находит в интернете.

За 2 недели ей удается заработать чуть больше 15 тыс. рублей, предсталяете?

По ее мнению, выращивать микрозелень очень легко. Молодые побеги не подвержены заболеваниям, которые наблюдаются у взрослых растений, микрозелень реже поедают вредители. Кроме того, культуры требуют элементарного ухода.

Бизнес-план по выращиванию микрозелени

Если вы решили заниматься выращиванием культур в больших количествах, вам нужно зарегистрироваться в качестве ИП в налоговой службе и заплатить госпошлину. А затем составить бизнес-план по выращиванию микрозелени. Его можно написать самостоятельно или заказать у профессионалов.

В бизнес-плане обязательно должны быть разделы:

• Резюме с кратким содержанием документа и основными выводами. Писать его лучше в конце, когда остальные пункты плана будут готовы.
• Описание предмета и технологи его производства. Укажите, какие виды микрозелени вы будете выращивать, какие методы использовать.
• Анализ конкурентов, текущей ситуации на рынке, прогнозы на будущее. Правильное определение целевой аудитории.
• Производственный план с расчетом текущих затрат на выращивание и реализацию продукции.
• Стратегии продаж и планы по продвижению товара.
• Организационный план, в котором указывается структура компании, число сотрудников, их обязанности.
• Финансовая модель вашего бизнеса. Здесь вы произведете все расчеты, внесете источники дохода и финансирования, учтете регулярные, разовые и периодические расходы.
• Приложение. Здесь размещают дополнительные материалы, таблицы, графики и фотографии.

Пошаговая инструкция, как сделать бизнес на микрозелени

1. Зарегистрируйтесь как ИП в налоговой службе. Заплатите госпошлину.
2. Составьте бизнес-план. Пропишите подробно все его пункты.
3. Заранее продумайте, кому вы будете продавать товар. Дайте рекламу своему бизнесу в интернете и в СМИ.
4. Найдите помещение. Это может быть теплица на даче или садово-огородном участке, балкон, склад, подвал, цокольный этаж здания. Обратите внимание на вентиляцию помещения, наличие водопровода, системы отопления.
5. Закупите оборудование. Что именно надо приобретать, зависит от выбранного вами помещения.
6. Купите семена. Новичкам не рекомендуется сразу приобретать их в большом количестве. Сначала протестируйте несколько видов микрозелени, посмотрите, как она будет расти в ваших условиях.
7. Определите, какие технологии выращивания микрозелени вы будете использовать. Приобретите нужный вам субстрат: землю, опилки, гидропонику и т. д.
8. Обработайте семена дезинфицирующими растворами и приступайте к их посеву.
9. Соблюдайте правила ухода за растениями. Не забывайте выставлять проросшие семена на свет под лампы.
10. Соберите урожай и продайте его покупателям.

Людям, которых заинтересовала микрозелень, бизнес с нуля создавать необязательно. Не всем под силу делать первые шаги в новом деле. Они могут купить готовый бизнес у предпринимателей, осуществляющих сбыт микрозелени. Не придется подыскивать помещение, закупать оборудование, искать первых клиентов.

Надежной страховкой от неудачи будет купленная вами франшиза. За определенную плату вы будете пользоваться уже отлаженной системой бизнеса и партнерской поддержкой.

Таким образом, если вы любите ухаживать за растениями, имеете немного средств и времени, можете смело открывать бизнес на микрозелени.

Помните, что успех приходит к увлеченным и дерзким людям!

Загрузка…

Содержание:

• Что такое и чем полезна микрозелень
• Основные виды микрозелени
• Особенности выращивания
• Необходимое оборудование
• Куда можно сбывать микрозелень

Ферма микрозелени пока не очень конкурентный, но уже прибыльный бизнес. Его преимущества:

• круглогодичность выращивания, причем нет нужды оборудовать теплицы, достаточно иметь закрытое проветриваемое помещение;
• высокая урожайность на небольшой площади;
• простая для освоения технология;
• быстрое развитие культур (урожай получают за 2 недели, а за год это десятки циклов).

Микрозелень не нуждается в пересадке, пикировке, подвязывании, обрезке и проведении других сельскохозяйственных мероприятиях. Полив и внесение удобрений автоматизируются, участие человека практически не требуется.

Что такое и чем полезна микрозелень

Микрозелень — это побеги зеленых, овощных и зерновых культур в фазе двух листочков. В молодых побегах в десятки раз больше витаминов и микроэлементов, чем в плодах и взрослых растениях, при этом калорийность минимальная. Побеги растений сохраняют вкус культуры, что позволяет применять их в роли интересных специй и разнообразить свой рацион.

За счет высокой концентрации полезных органических соединений микрозелень способствует укреплению здоровья. Антиоксиданты, содержащиеся в составе молодых побегов, служат защитой от развития в организме патологических процессов. Благодаря им улучшается кровообращение, снижается уровень вредного холестерина, а с ним и риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Основные виды выращиваемой микрозелени

Одно из преимуществ производства микрозелени — огромный ассортимент культур, которые можно выращивать на домашней ферме из семян специй, трав, зерновых, овощей и бобовых. Исключение — пасленовые (перец, картофель, томаты, баклажан), поскольку в их побегах содержатся вредные токсины. Огурцы, арбузы и дыни не выращивают как микрозелень по другой причине — их ростки горькие.

Культуры, которые можно выращивать:

1. Амарант. Розовый цвет, легкий ореховый вкус хорошо подходят для смузи и салатов.
2. Базилик. Стимулирует аппетит, приятно пахнет специями. Вкус жгучий. Подходит к салатам, супам, мясным блюдам, омлетам.
3. Брокколи. Нет ярко выраженного вкуса, поэтому побеги используют как витаминную добавку в бургерах, смузи и супах.
4. Горох. Содержит много протеинов и витаминов. Яркий вкус уместен в салатах и в роли самостоятельного блюда.
5. Греча. Терпкий привкус. Подходит к салатам и супам.
6. Горчица. Пикантный вкус и яркий аромат. Уместна как дополнение к любому блюду.
7. Дайкон. Характерный запах и острый вкус японской редьки. Подходит к мясу и салатам.
8. Клевер. Содержит эфирные масла, придающие приятный аромат и вкус салатам, подливам и соусам.
9. Капуста. Содержит много витамина С и каротина. Используется в салатах.
10. Кориандр. Резкий аромат и пряный вкус. Используется в салатах и мясных блюдах.
11. Кукуруза. Сладкий нежный вкус и желтый цвет отлично подойдут к салатам.
12. Лен. Витаминный концентрат для салатов и супов.
13. Люцерна. Побеги хрустят, по вкусу напоминают зеленый горошек. Подходят к супам, салами, рыбе.
14. Овес. Кладезь микроэлементов и витаминов. Добавляется в салаты, коктейли, суп.
15. Свекла. Красные сочные листочки добавят яркости и вкуса салатам и гарнирам.

Кроме перечисленных выше, выращивают также сою, чечевицу, шнитт-лук, кресс-салат, шпинат, щавель и другие растения.

Особенности технологии выращивания микрозелени

По опыту специалистов, росткам для развития хватает внутренних ресурсов и небольшого объема влаги. Поэтому особых требований к среде нет, однако у каждого растения свои предпочтения по уровню температуры и влажности, степени освещенности, а также периодичности подкормки. Чтобы достичь успеха, предстоит ознакомиться с нюансами ухода за каждым из них, используя рекомендации опытных аграриев, либо тестировать условия самостоятельно.

Общие правила для всех культур:

• поддерживать влажность на уровне 65–70 %, а температуру воздуха — 18–22 °С;
• первые 3 дня семена держать в темноте в закрытой емкости, а после прорастания их открыть;
• когда появятся ростки, каждый день на 14 часов включать лампы;
• 15 минут ежедневно обеззараживать конструкцию ультрафиолетом;
• 3 раза в день опрыскивать ростки из пульверизатора;
• регулярно проветривать помещение.

Существует несколько технологий выращивания микрозелени:

1. В грунте. Семена высаживаются в предварительно продезинфицированные торф или смесь песка и землей. Субстрат распределяют по контейнерам слоем в 3–5 см. Высокая плотность посадки обуславливает быстрый расход питательных веществ, поэтому субстрат меняется ежемесячно.
2. В опилках. Без земли выращивать побеги удобнее, они не пачкаются, и меньше риск инфекций. Опилки берут мелкие, прошлогодние. Воду они накапливают плохо, поэтому требуется частый полив.
3. На вате либо марле. Дно контейнеров устилают слоем из 1–2 см. Материалы быстро сохнут, поэтому нужен постоянный полив и крышка сверху.
4. В банке. Хороший способ для тех, кто не знает, с чего начать: микрозелень таким образом выращивается очень быстро. Семена засыпают в банку с водой, а как они прорастут, промывают и помещают обратно, но уже без воды. Банку накрывают марлей и кладут набок.
5. На гидропонике. При этом используются разные субстраты — минеральная вата, джутовое либо кокосовое волокно, перлит. Семена выкладывают на поверхность выбранного материала, а для полива предусматривают систему циркуляции питательного раствора.
6. В гидрогеле. Вещество хорошо удерживает воду. Сначала его помещают в жидкость для набухания, а затем заполняют им лотки. Семена просто насыпают сверху либо чуть присыпают гидрогелем.

Какое оборудование понадобится для выращивания микрозелени

Оборудование для выращивания микрозелени в домашних условиях можно купить или изготовить самому. Удобнее пользоваться готовыми многоярусными аппаратами для выращивания микрозелени на гидропонике.

В перечень необходимого оборудования, помимо самой мини-фермы, входят:

• система вентиляции;
• бактерицидная лампа;
• джутовый коврик;
• термогигрометр;
• трехсекционная мойка;
• анализатор раствора;
• камера охлаждения и холодильник;
• торговые и лабораторные весы;
• перчатки и спецодежда;
• инструменты (сито, ножницы, пульверизатор, секатор и пр.).

Если произвести расчеты, затраты на покупку перечисленного оборудования и закупку семян составят около 1 млн рублей (сумма варьируется с учетом масштабов выращивания микрозелени как бизнеса и особенностей производства).

Куда можно сбывать микрозелень

Планируя выращивание микрозелени в домашних условиях как бизнес, следует заранее проанализировать рынок и исходя из этого подбирать выращиваемые культуры. Уже на этапе составления бизнес-плана для выращивания микрозелени, важно найти каналы сбыта и запустить рекламную кампанию в интернете. Поскольку ценность продукта пропорциональна ее свежести, необходимо наладить оперативную и регулярную поставку микрозелени в местные заведения общепита и спортивные клубы с барами здорового питания. Расфасованную в упаковки зелень с маркировкой можно также отправлять в супермаркеты.