Бизнес план рыбного магазина с расчетами 2022

Краткий инвестиционный меморандум

Основными клиентами рыбных магазинов являются мужчины и женщины возраста от 25 до 65 лет, имеющие достаток от 30 000 рублей и выше. Молодежь чаще приобретает более недорогую продукцию: сушеную, вяленую и соленую рыбу. Средний чек в магазине составляет примерно 450 рублей.

Выгодные преимущества рыбного магазина

Возможные риски

Описание бизнеса, продукта или услуги

Как выбрать место для рыбного отдела или магазина?

Что можно продавать в рыбном магазине?

Как следить за качеством продукции в рыбном магазине?

На что еще нужно обращать внимание?

Описание рынка сбыта

Анализ конкурентов

Примерный ассортимент продукции

Продажи и маркетинг

План производства

Оформление предприятия

Открытие расчетного счета

После получения документов о регистрации ИП следует выбрать банк и открыть там счет. При выборе банка стоит учесть предлагаемые условия. Они могут отличаться по сумме годового обслуживания, комиссиям за снятие и пополнение счета.

Заказ печатей

Для изготовления печатей следует обратится в организацию, предоставляющею данные услуги. Стоимость одной печати варьируется от 500 до 800 рублей. Печатей следует заказать как минимум две, одна будет находится у сотрудников для заверения товарно-транспортных накладных. Вторая печать будет находиться у управляющего, и будет применяться при заключении договоров и остальных юридических документов.

Выбор помещения

Заключение договора аренды

Концепт, дизайн и ремонт помещения

Список необходимых договоров

Договор поставки товара

Регистрация в системе Меркурий

Рыбная продукция обязана проходить через Меркурий. Эта система отслеживает всю продукцию, подлежащею ветеринарному контролю. Для подключения к системе следует написать заявление в Россельхознадзор.

Найм персонала

Учет рыбного магазина

Для управления учетом ассортимента и продажами лучше всего подойдет программа 1С. Она также поможет в формировании налоговой отчетности и начислении заработной платы сотрудникам. Для установки лицензированной программы следует обратиться в авторизованный центр 1С.

Кассовое оборудование

Для осуществления торговой деятельности следует приобрести онлайн кассу, заключить договор с оператором фискальных данных и поставить ее на учет в налоговой инспекции.

Приобретение и монтаж торгового оборудования

За оборудованием следует обратится в специализированную фирму, которая поможет определиться с количеством и мощностью холодильных камер. Экономить и покупать бывшее в эксплуатации оборудование не стоит, так как высок риск выхода из строя холодильников, что приведет к сбою в работе магазина и порче товара.

Пожарная инспекция

Для прохождения проверки по пожарной инспекции необходимо приобрести огнетушители, приказом назначить ответственного за пожарную безопасность, заказать и разместить планы эвакуаций. Обязательно иметь свободный доступ к путям эвакуации сотрудников и конечно оборудовать систему пожаротушения и оповещения.

Что должен включать в себя уголок потребителя

Организационная структура

Управляющий

Оператор-бухгалтер

Продавец-кассир

Кладовщик-приемщик

Клининг

Для уборки помещений следует обратиться в клининговую службу. Для уборки помещения размером 60 квадратных метров потребуются две уборщицы, работающие посменно. Агентство также предоставит все необходимое оборудование для уборки.

Финансовый план

Инвестиции

Текущие затраты

Рыбный магазин является рентабельным бизнесом. При рентабельности продаж 23 % и ставке дисконтирования 17 % проект окупается уже на 7 месяц.

Конкуренция

Снизить риск снижения дохода можно за счет проведения мониторинга ассортимента конкурентов и изучения спроса покупателей. Также необходимо улучшать коммерческие условия с поставщиками, что поможет дать покупателям более привлекательную цену.

Поломка оборудования

При выходе из строя торгового оборудования велик риск порчи продукции. Для снижения возможных потерь всегда нужно иметь заключенный договор с организацией, которая сможет сразу предоставить оборудование взамен сломанного на время ремонта. При выходе из строя рефрижератора обслуживающая организация должна среагировать в день поломки и иметь в наличии запасные части для быстрого ремонта.

Повышение цен на продукцию

Рост цен на рыбу может повлечь снижение спроса у покупателей и уменьшение прибыли магазина. Выходом из этой ситуации будет быстрая смена ассортимента на более дешевую продукцию.

Некачественное сырье

Продукция плохого качества может повлечь за собой потерю репутации магазина. Следует с особой тщательностью выбирать поставщиков сырья, контролировать сроки годности продукта и регулярно проводить бракераж товара.

Скачать финансовую модель

Рыба — это один из самых полезных, вкусных, а также диетических продуктов. Во всех породах рыб содержатся полезные вещества – кальций, фосфор, рыбий жир (который является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6). Данный продукт, чаще всего, является более доступным по цене, нежели животное мясо.

Вариантов приготовления рыбы множество, на каждого найдется свой любимый вид блюда. Жареная, копченая, вяленая, соленая рыба, а также другие морепродукты пользуются немалым спросом среди населения страны. Рыба считается тем белковым продуктом, который является 2-м по популярности после мясных изделий. Данный продукт имеет особо высокий спрос в период различных религиозных постов.

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.

Открытие собственного рыбного магазина может стать прибыльным и беспроигрышным вариантом бизнеса, ведь Россия является самой богатой страной по количеству рыбных ресурсов. Из-за отсутствия высокой конкуренции в данной сфере, достичь успеха сможет любой предприниматель, желающий работать в рыбной нише.

Рыба — вкусный продукт питания, однако скоропортящийся. Именно из-за этого реализация бизнеса вызывает определенные сложности. Перед стартом работы предприниматель должен грамотно выбрать торговую площадь, которая будет отвечать всем нормам санитарно-эпидемиологической службы, а также требованиям СанПин.

Рыбный магазин — бизнес, который представляет собой специализированный проект по реализации рыбы, морепродуктов и другой сопутствующей продукции.

Ценовая категория рыбного магазина должна быть рассчитана на все слои населения, поэтому, чаще всего, ассортимент включает как дешевые наименования продукции, так и различные морские деликатесы. Однако, перед тем, как выставлять цены в магазине, предпринимателю обязательно необходимо провести анализ процентов наценки у основных конкурентов рыбного бизнеса.

Владелец рыбного магазина — Сергей рассказывает, что в его магазине присутствуют морепродукты, свежая, копченая, а также замороженная рыба.

Другой предприниматель — Вячеслав, рассказывает, что в его магазине присутствует не только рыбная, но и колбасная продукция.

Возрастная категория покупателей рыбного магазина – 23-64 года, в основном это женщины, поскольку зачастую в российских семьях за продуктами ходят именно женщины, которые и занимаются приготовлением пищи в домашних условиях. Однако, клиентами рыбного магазина могут быть и мужчины, в возрасте от 35 лет.

При открытии рыбного магазина предприниматель должен соблюдать ряд правил, без которых говорить об успешном запуске и развитии проекта просто невозможно:

• Соблюдение санитарных и противопожарных норм и требований;
• Своевременная закупка товара, для разнообразия ассортимента;
• Презентабельный внешний вид рыбного магазина;
• Поддержание чистоты и порядка в торговом зале магазина;
• Продажа только качественного и свежего товара.

При правильно сформированной работе рыбного магазина, предприниматель может выйти на окупаемость через 6-8 месяцев.

Наценка на рыбный товар зависит от формата и расположения торговой точки. Факты в регионах таковы — в супермаркетах и тематических сетевых рыбных магазинах наценка составляет около 20%, в то время, как для небольшой торговой точки — это невозможно. Делая такую маленькую наценку бизнес просто прогорит. Оптимальная накрутка, чтобы не прогореть на старте бизнеса, составляет около 40%.

Предпринимателю, который хочет открыть собственный рыбный магазин, обязательно нужно обращать внимание не только на успех конкурентов, но и учится на чужих ошибках, при развитии данного вида бизнеса. Также важно помнить, что рыбные отделы в продуктовых магазинах и супермаркетах не являются прямыми конкурентами, ведь у них значительно меньше ассортимент продукции, а качество рыбы у многих покупателей вызывает вопросы и недоверие.

Плюсы и минусы открытия рыбного магазина

Плюсы рыбного магазина:

• Большой спрос на продукцию. Рыба и морепродукты пользуются огромной популярностью среди населения. Этот продукт, употребляется практически наравне с мясом. Дело все не только в его вкусовых качествах, но и в пользе данной продукции;
• Широкий ассортимент и доступная цена продукции. Большое разнообразие сортов рыбы, позволяет каждому человеку выбрать продукт, который подходит ему по вкусовым предпочтениям. Широкий ассортимент товара делает данную продукцию доступной не только для обеспеченных людей, но и для людей, которые получают низкую заработную плату;
• Небольшие вложения и быстрая окупаемость бизнеса. Продажа рыбы как бизнес – это выгодное занятие. Главным плюсом данного проекта является то, что все вложения в открытие дела окупаются достаточно быстро. Еще одно преимущество бизнеса по продаже рыбы – это стабильный доход и высокая прибыль.

Минусы рыбного магазина:

• Конкуренция. Основным недостатком рыбного бизнеса является достаточно серьезная конкуренция в данной сфере предпринимательства. Но всегда можно обойти конкурентов, используя проверенные методы;
• Работа со скоропортящейся продукцией;
• Для старта работы необходимо подготовить большой список нормативных документов.

Большой выбор рыбной продукции привлекают как дорогого, так и среднего покупателя, полностью удовлетворяя все его запросы.

После того, как предприниматель точно решит, что он хочет открыть собственный рыбный магазин, то он должен прописать подробный бизнес-план по реализации данной идеи. Бизнес-план – это примерная модель будущего магазина или проекта, которая позволяет предпринимателю определить стартовые инвестиции для запуска бизнеса. При расчете объемов доходов и соотношения их с затратами выясняется, где находится точка безубыточности рыбного магазина.

Бизнес-план должен содержать в себе следующие пункты:

• Описание проекта;
• Цели и задачи, которые планируется достичь;
• Статьи дохода;
• Перечень документов, необходимых для открытия бизнеса;
• Финансовые показатели;
• Анализ рынка;
• Анализ конкурентов;
• Источники финансирования;
• Персонал, должностные обязанности;
• Стратегия развития;
• Производственные этапы;
• Финансовые расчеты (затраты, рентабельность, сроки окупаемости проекта).

Только после того, как вся информация детально проанализирована, предприниматель может составить свой план развития. Продуманный бизнес-план поможет будущему предпринимателю подобрать правильную стратегию продвижения, а также поможет не забыть выполнить главные пункты перед началом работы.  Главное, что необходимо сделать — это зарегистрировать бизнес, найти подходящее для работы помещение, оформить торговую площадь и закупить необходимое оборудование. Все эти пункты должны быть прописаны в бизнес-плане с расчетами, который поможет определить сумму необходимых вложений в бизнес.

Риски, которые могут возникнуть при открытии рыбного магазина

Каждый предприниматель, который планирует открывать собственный бизнес, должен понимать, что при развитии проекта можно столкнуться с разными рисками и трудностями. Поэтому, при открытии рыбного магазина следует учитывать следующие риски:

• Изменение законов санитарно-эпидемиологических правил и правил торговли;
• Увеличение стоимости закупочного продукта;
• Снижение уровня спроса у населения на рыбную продукцию;
• Сезонные снижения количества вылова рыбы;
• Издержки, связанные с хранением продукции (нарушение сроков и условий хранения);
• Появление сильных конкурентов;
• Повышение уровня арендной платы за помещение;
• Получение от поставщика рыбы низкого качества.

Ассортимент рыбного магазина нужно адаптировать под потребности клиентов. Вся продукция должна быть свежей и конкурентоспособной по ценам.

Шаг 1. Подготовка документов для открытия рыбного магазина

Для того, чтобы рыбный магазин начал свою работу, предприниматель должен подготовить пакет документов для регистрации бизнеса. В противном случае организовать торговлю на законных основаниях попросту не удастся.

Для того, чтобы зарегистрировать бизнес потребуются посетить следующие организации, которые предоставят список документов, которые потребуются при открытии бизнеса:

• Роспотребнадзор;
• Санитарно-эпидемиологическая станция;
• Пожарная инспекция.

Многие предприниматели рекомендуют посетить данные организации до того, как будет подписан договор аренды помещения.

Список документов, которые необходимы для открытия рыбного магазина:

• Санитарно-эпидемиологическое заключение;
• Разрешение на открытие от Роспотребнадзора;
• Договор с организацией специализирующейся на дезинфекции помещений;
• Договор на обслуживание и дезинфекцию кондиционеров;
• Разрешение от пожарной инспекции;
• Договор на вывоз твердых бытовых отходов;
• Свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности;
• СанПиН с приложением продаваемой продукции;
• Аттестация рабочих мест;
• Ксерокопия закона «О защите прав потребителей»;
• Медицинские книжки персонала;
• Книга жалоб и предложений;
• Номера телефонов контролирующих организаций.

Шаг 2. Регистрация бизнеса

После того, как все документы были подготовлены, предприниматель должен выбрать форму ведения бизнеса: ИП или ООО. Если предпринимателю не требуется привлекать большие займы в бизнес, то следует выбирать ИП.  При этом стоит помнить, что предприниматель будет отвечать перед кредиторами всем своим имуществом.

Форма ООО имеет гораздо больше ответственности, чем ИП. Штрафы существенно выше и налагаются не только на саму организацию, но и на ее должностных лиц.

Многие предприниматели говорят, что ИП проще зарегистрировать, предпринимателю легче разобраться с отчетностью, поэтому при запуске своего первого рыбного магазина целесообразнее открывать ИП.

Для регистрации ИП предпринимателю необходимо предоставить:

• Заявление с указанием кода деятельности;
• Квитанцию об оплате госпошлины;
• Удостоверение личности (для россиян — паспорт);
• Уведомление о выборе УСН в 3 экземплярах.

Чтобы зарегистрировать рыбный магазин, следует заполнить заявление и верно выбрать код ОКВЭД.

• Для оптовой торговли рыбой и морепродуктами ОКВЭД — 46.38;
• Для оптовой торговли рыбой, ракообразными, моллюсками, консервами и пресервами из рыбы и морепродуктов ОКВЭД — 46.38.1;
• Для розничной продажи рыбы, морепродуктов — ОКВЭД 47.23;
• Для продажи рыбных консервов и морепродуктов в розницу ОКВЭД — 47.23.1.

Для того, чтобы завершить сбор всех необходимых документов, рекомендуется обратиться к юристам. Оформление разрешительной документации обойдется примерно в 10 000 рублей.

Шаг 3. Выбор расположения и торговой площади рыбного магазина

После того, как бизнес был зарегистрирован, предпринимателю стоит обратить внимание на выбор торговой площади для будущего магазина. Прибыль рыбного магазина в большей степени зависит от расположения торговой точки. Лучший вариант — это спальный район с большим количеством жителей и в месте с хорошей транспортной доступностью.

Отдавайте предпочтение вариантам, которые расположены в местах с высокой проходимостью населения. Цена такого объекта будет выше, зато и прибыль — больше. Также, по санитарным нормам площадь магазина не должна быть менее 25 квадратных метров. Предприниматель должен помнить, что помещение не должно располагаться в жилых домах, а также в нем обязательно должно быть наличие водопровода и канализации, системы отопления и вентиляции.

Кроме заявленных условий, помещение должно соответствовать требованиям пожарной и противоэпидемической службы.

Для открытия рыбного магазина необходимо помещение площадью от 30 до 50 квадратных метров. Средняя стоимость аренды помещения варьируется от 85 000 до 123 000 рублей ежемесячно. Однако, если речь идет о крупных городах и престижных местах в центральной части города, то стоимость аренды может доходить и до 250 000 рублей.

В нашей моделе мы рассмотрим вариант аренды помещения площадью 40 квадратных метров за 100 880 рублей.

Для того, чтобы отремонтировать торговую площадь размером в 40 квадратных метров, необходима сумма в размере 150 000 рублей (сумма указана с учетом оформления фасада здания).

Площадь рыбного магазина Вячеслава составляет 35 квадратных метров.

Площадь магазина Сергея составляет 50 квадратных метров, стоимость аренды составляет 110 500 рублей. Однако для тех, кто желает реализовывать широкий спектр товаров, Сергей рекомендует арендовать помещение, площадью в 100 квадратных метров.

Шаг 4. Выбор и покупка оборудования для открытия рыбного магазина

Главная составляющая любого бизнеса — качественное оборудование. На торговом оборудовании желательно не экономить, так как покупка некачественной техники может обернуться поломками и еще большими расходами на ее ремонт. Для хранения рыбы необходимо приобрести холодильное оборудование. 

Чтобы максимально продлить срок хранения, необходимо соблюсти температурный режим, уровень влажности, который может отличаться для разных видов продукции. Для того, чтобы соблюдать все условия хранения, понадобится следующее оборудование:

• Морозильная камера для хранения замороженной продукции (120 000 руб.) 2 штуки;
• Металлический стол с углублением, дно которого покрыто слоем льда для охлажденной рыбы (73 718 руб.) 4 штуки;
• Холодильная установка (140 000 руб.) 2 штуки;
• Холодильная витрина (36 000 руб.) 3 штуки;
• Морозный ларь (20 000 руб.) 3 штуки;
• Прилавок (8 000 руб.) 1 штука;
• Торговые весы (4 000 руб.) 2 штуки;
• Стеллажи для хранения консервации (15 000 руб.) 3 штуки;
• Слайсер (31 900 руб.) 1 штука;
• Кассовый аппарат (22 000 руб.) 1 штука.

Полная стоимость нового оборудования доходит до 1 100 000 рублей. Цена закупки оборудования может изменяться в зависимости от курса валют и необходимости заполнения торгового зала.

Оборудование в магазине Сергея обошлось ему в 1 000 000 рублей.

Вячеслав заплатил за оборудование 1 450 000 рублей.

Шаг 5. Формирование ассортимента рыбного магазина

Ассортимент рыбного магазина должен включать в себя разнообразные сорта рыбы и другой сопутствующей продукции. Перед тем, как закупать большие партии товара, предпринимателю стоит реализовать небольшую часть продукции, чтобы понять, какие сорта рыбы пользуются большей популярностью и высоким спросом.

Разнообразие ассортимента предполагает наличие товара для любой целевой аудитории, с разными ценовыми сегментами, это поможет удовлетворить запросы большого круга клиентов. При планировании ассортимента важно изучить, какие виды рыбы пользуются наибольшей популярностью, также это касается и процентного соотношения мороженой, соленой, копченой рыбы и других морепродуктов. Ассортимент необходимо формировать, исходя из анализа ассортимента конкурентов.

Наценка на рыбу составляет около 20-70%, а реализуемость может доходить до 100%. Именно такой расклад делает бизнес по продаже рыбы вполне выгодным.

Ассортимент товаров должен выглядеть так:

• Замороженная рыба — 47%;
• Рыба холодного и горячего копчения — 10%;
• Консервы — 10%;
• Морепродукты — 12%;
• Соленая рыба — 13%;
• Полуфабрикаты — 5%;
• Сопутствующие товары — 3%.

1 килограмм свежемороженой рыбы обойдется предпринимателю в 400-600 рублей. Вяленая рыба обойдется в 350 рублей за килограмм, нарезка копченой рыбы обойдется 300 рублей за килограмм. Стоимость консервов зависит от сорта рыбы, чаще всего цена одной упаковки варьируется от 84 до 116 рублей. Таким образом, на первоначальную закупку товара предпринимателю потребуется сумма в размере 400 000 рублей.

Шаг 6. Формирование штата сотрудников рыбного магазина

Рыбный магазин — бизнес, который не требует большого количества сотрудников. В качестве продавцов в магазин лучше выбирать тех сотрудников, которые уже имели опыт в торговле. Также продавец должен разбираться в сортах рыбы, а также в условиях хранения продукции.

Продавцы должны помогать клиентам с выбором продукции, кладовщик должен разгружать новый товар, а также следить за порядком на складе, уборщица должна поддерживать магазин в чистоте. График работы сотрудников должен быть 2/2 или 3/3.

ФОТ рыбного магазина составляет примерно 139 100 рублей.

В магазине Сергея работают 6 сотрудников, ФОТ его магазина составляет 150 000 рублей.

Шаг 7. Подсчет общей суммы на открытие рыбного магазина

После рассмотрения всех аспектов открытия рыбного магазина, необходимо рассчитать примерную сумму первоначальных вложений, а также ежемесячных затрат на развитие бизнеса.

Первоначальные вложения рыбного магазина

Ежемесячные затраты рыбного магазина

На открытие рыбного магазина Сергею потребовалось 2 000 000 рублей.

Вячеславу потребовалось 1 970 000 рублей, однако его магазин был открыт не так давно, поэтому это не конечная сумма вложений.

Шаг 8. Бизнес план с расчетами на открытие рыбного магазина

Так сколько же придется потратить предпринимателю на открытие своего рыбного магазина?

Регистрация бизнеса, включая получение всех разрешений составляет (10 000 рублей)

+

Аренда помещения на 1 месяц (100 880 рублей)

+

Ремонт помещения (150 000 рублей)

+

Комплект торгового оборудования (1 200 000 рублей)

+

Первоначальная закупка товара (400 000 рублей)

+

ФОТ (139 100 рублей)

+

Коммунальные платежи (15 000 рублей)

Итог: 2 014 980 рублей

Введение

Бизнес ориентированный на продажу рыбы и морепродуктов часто недооценивают. Конкуренция среди рыбных магазинов не очень большая, что нельзя сказать о предприятия в сфере услуг для населения, мини-пекарнях, кафе и прочих подобных популярных направлениях. Если подходить к открытию бизнеса с умом, провести грамотный анализ локации и предварительный расчет финансовой модели, то из одного магазина по продаже рыбы и морепродуктов можно развить небольшую сеть всего за 3 года.

Начнем с расчетов и оценки перспектив для открытия одного рыбного магазина.

Суть бизнеса

Небольшой магазин, специализирующийся на продаже охлажденной/замороженной рыбы и рыбной продукции. Кроме руководителя, который занимается организационными и административными функциями, нанимаются 2 продавца-кассира. Примерная необходимая площадь под магазин – 35 кв. м., из которой 30 отведено под продажу. Основные капитальные вложения для старта (не считая ремонта помещения) – это закупка и установка базового магазинного оборудования (торговые прилавки/стеллажи, витрина холодильная, холодильные и морозильный шкафы, весы, кассовый аппарат и т.п.).

Средний чек с одного покупателя примерно — 470 руб.

• Дорада охлажденная (за 1 кг) — 475 руб.
• Сибас охлажденный (за 1 кг) — 461 руб.
• Стейк семги (за 1 кг) — 443 руб.
• Судак охлажденный (за 1 кг) — 279 руб.
• Рыбное филе (за 1 кг) — 325 руб.
• Замороженная рыба (за 1 кг) — 251 руб.
• Икра красная (форелевая) (за 1 кг) — 5 410 руб.
• Приправы — 204 руб.

Позиционирование и продуктовая стратегия

Открыть содержание

Рынок сбыта продукции

Магазин ориентированный на масс-маркет работает для жителей ближайших домов – до 5-7 минут пешком и до 10-20 минут на личном автомобиле. Если рыбная лавка работает по узкой специализации, то рынок сбыта – это населенный пункт целиком. В этом случае можно рекомендовать организацию заказов через интернет с доставкой на адрес клиента.

Покупателя — различные категории граждан, от 16 лет. Средние затраты на приобретение продукции от 4 600 до 18 400 рублей в год.

Пиковое время для продаж с 18 до 21. С учетом этого надо строить график работы магазина.

Что потребуется для открытия?

Необходимая площадь от 25 до 35 м2, в т.ч. площадь обслуживания от 18 до 30 м2. Приоритетное расположение в спальном районе рядом с транспортным узлом (трафик к жилым массивам от остановок, станций метро и т.п.)

Инвестиционная программа выглядит следующим образом

Персонал

Открыть содержание

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Договор аренды помещения
• Сертификаты качества продаваемых товаров
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
• Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем пожарно-технического минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
• Договор на обработку фискальных данных
• Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений)
• Журнал учета инструктажей по требованиям охраны труда и техники безопасности
• Пакет документов по результатам проведения специальной оценки условий труда (СОУТ)
• Нормативная документация продуктового магазина
• Регистрация в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии «ВетИС» («Меркурий»)

План продаж

Рыбный магазин как бизнес

Рыбу включают в свое меню большинство россиян, поэтому магазин морепродуктов может стать выгодным бизнесом, особенно, если грамотно выбрать для него месторасположение, а ассортимент подобрать с учетом покупательского спроса.

Рыбный магазин – выгодный бизнес

Реализация продуктов питания занимает первое место в рейтинге популярности различных видов бизнеса. Но успех предприятия зависит от выбранной ниши: чем интереснее ассортимент, тем выше рентабельность торговой точки. С рыбой в этом отношении могут соперничать хлеб, мясо и овощи. Морепродукты покупают и обеспеченные граждане, и представители среднего класса, и малообеспеченные люди.

Торговля рыбой имеет такие преимущества, как:

• востребованность продукции;
• большой ассортимент;
• доступная цена;
• невысокие вложения при организации бизнеса;
• быстрая окупаемость магазина.

Среди недостатков следует отметить:

• оформление документов для открытия точки;
• короткий срок хранения рыбы, поэтому приходится отказываться от закупок больших партий;
• рыбный магазин запрещено открывать в жилом доме.

Успех предприятия зависит от того, насколько грамотно составлен бизнес-план. При его составлении необходимо учитывать особенности месторасположения магазина, а также планируемые масштабы бизнеса и его бюджет, срок окупаемости. Если привлекаются инвестиции, подробный бизнес-план рыбного магазина с расчетами станет свидетельством серьезного отношения инициатора к делу.

В документе обязательно надо раскрыть все нюансы бизнеса, конкретно указать, что потребуется для его ведения:

• оформление документов на открытие точки;
• аренда или покупка помещения;
• приобретение оборудования;
• составление ассортимента;
• выбор поставщиков;
• найм персонала;
• оформление рыбного магазина (витрина, вывески, реклама).

На этапе написания плана следует уделить внимание и потенциальным рискам, продумать варианты развития событий на случай их возникновения. Как свидетельствуют отзывы о рыбном бизнесе, после открытия магазина следует остерегаться:

• изменения санитарных и законодательных норм;
• экономического или политического кризиса;
• сезонного падения уровня продаж;
• повышения оптовых цен;
• просроченной продукции из-за нарушения условий и сроков хранения;
• конкурентов в своем районе.

Регистрация бизнеса

Чтобы открыть рыбный магазин с нуля, нужно обратиться в налоговую инспекцию по месту прописки и зарегистрировать бизнес как ООО или ИП. Последний вариант предпочтительнее, поскольку предпринимателю намного проще вести бухгалтерию и платить налоги.

Для ИП выгодной системой налогообложения может быть:

1. УСН. Подходит для небольшого магазина с оборотом  1 — 1,3 млн р.
2. ЕНВД. Применяется, если площадь торгового зала около 150 кв. м.
3. ПСН. Используется, если торговая площадь менее 50 кв. м.

Чтобы получить регистрационное свидетельство, надо указать код будущей деятельности. Продажа рыбы в специализированных магазинах может осуществляться с использованием следующих кодов ОКВЭД:

• 23 – розничная торговля рыбой, моллюсками и ракообразными;
• 23.1 – розничная торговля рыбой и морепродуктами;
• 23.2 – розничная торговля рыбой, консервами из рыбы и морепродуктов.

Определившись с налоговой системой и кодом, надо подать заявление в налоговую службу на выдачу лицензии. Вопрос решается в течение недели.

За оформление лицензии надо оплатить госпошлину – 800 рублей.

Затем надо посетить СЭС, Роспотребнадзор, пожарную инспекцию, чтобы получить разрешения на ведение бизнеса. В контролирующие органы придется обратиться дважды. Первый раз до аренды помещения с целью получения документов, разрешающих организацию места торговли, а после заключения договора аренды, органы по надзору проверят соответствие магазина законодательным нормам.

Пакет документов для открытия магазина включает:

• свидетельство о регистрации СПД;
• выписки о постановке на учет в госфондах и ФНС;
• справку о присвоении кодов;
• документ, подтверждающий право на помещение;
• заключение СЭС;
• разрешение на открытие магазина (выдается Роспотребнадзором);
• программу мер, обеспечивающих санитарно-производственный контроль;
• заключение о соответствии помещения нормам пожарной безопасности;
• договор на вывоз твердых бытовых отходов и прочего мусора;
• договор на обслуживание системы вентиляции;
• договор на дезинфекцию транспортных средств;
• договор на уничтожение крыс и насекомых;
• договор на химчистку одежды;
• санитарные книжки персонала.

Важно! Чтобы избежать бюрократизма при оформлении бизнеса, обратитесь за помощью к профессиональному юристу.

Выбор помещения

Для предпринимателя, одним из основных факторов успешного решения вопроса, с чего начать рыбный бизнес, является выбор выгодного места расположения магазина. Наилучший вариант – открыть точку в густонаселенном районе или по соседству с продуктовым рынком.

Нецелесообразно обустраивать магазин рядом с таким же, который уже давно работает и имеет постоянных покупателей. Переманить их вряд ли удастся. В подобных целях не поможет даже самая активная реклама рыбного магазина.  Конкуренты в виде небольших продуктовых магазинчиков с замороженными рыбными полуфабрикатами в ассортименте не столь критичны, цена и качество продукции в специализированной торговой точке намного привлекательнее.

Площадь торгового зала зависит от объемов продаж. Она должна быть достаточно большой для размещения витрин и холодильников. Кроме торгового зала, нужны складские и административные помещения, зона разделки рыбы.

Чтобы получить разрешение на открытие рыбного магазина, необходимо выполнить требования Роспотребнадзора и Госпожнадзора:

• магазин запрещено размещать в жилом доме;
• он должен иметь два отдельных входа  (один – для покупателей, второй – служебный);
• стены помещений, где будет продаваться и храниться рыба, должны быть покрыты влагостойкими материалами;
• полы – гладкие;
• все помещения иметь принудительную вентиляцию;
• соблюдение температурного режима (не выше 25 градусов летом, и не ниже 18 – зимой);
• нормы освещенности для торгового зала составляют 400 лк, а для подсобных помещений – 50 лк;
• бесперебойная подача холодной и горячей воды, исправная канализация;
• торговая точка должна быть оснащена пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения.

Ассортимент и поставщики

Основное преимущество рыбного магазина – это широкий выбор ассортимента. В идеале, каждый покупатель может приобрести товар по своему вкусу. Поэтому в ассортимент рыбного магазина следует включить:

• живую рыбу и раки (срок реализации до 48 часов);
• охлажденную рыбу (можно хранить не более 8 дней);
• мороженую;
• соленую;
• сушеную (хранить можно 10 месяцев при температуре до 8 градусов);
• вяленую;
• копченую;
• балыки;
• морепродукты (кальмары, осьминоги, креветки, мидии, крабы, устрицы, морские водоросли);
• консервы и пресервы;
• икру осетра, лосося, трески и др.

При планировании ассортимента следует изучить, какая продукция пользуется наибольшей популярностью в районе расположения магазина, и учитывать информацию при закупках товара. Это касается и процентного соотношения разных видов рыбы и морепродуктов. Важно иметь возможность изменять объемы поставок, в зависимости от спроса.

Если исходить из объемов продаж, то следует отметить, что:

• лидирует замороженная рыба (35 % рынка);
• доля копченой и соленой рыбы составляет, примерно, 19 %;
• охлажденную покупают 16 % клиентов;
• живая рыба пользуется спросом у 8 % потребителей;
• последние места занимают балыки и икра, их покупают в праздники.

Широкий ассортимент продукции в магазине невозможно создать без надежных поставщиков. Как правило, не возникает проблем с закупкой консервов, копченостей или вяленой рыбы. Но найти поставщиков живого или охлажденного товара намного труднее. У рыбной продукции долгий путь до прилавка. Поэтому главными критериями при выборе поставщика являются не только разнообразие ассортимента и качество товара, но и оперативность доставки.

Всегда надо тщательно проверять документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Рыбу и морепродукты могут поставлять:

• местные рыбные хозяйства;
• оптовики (мороженую, соленую, вяленую, морепродукты, икру, консервы).

Оборудование для рыбного магазина

Приобретение торгового оборудования составляет существенную статью расходов при открытии магазина. Основное качество, которым оно должно обладать – это надежность. Поэтому не следует экономить и приобретать подержанные холодильные камеры: их ремонты обойдутся намного дороже, чем покупка нового оборудования.

Для каждого вида рыбы требуется специальное оборудование:

• свежемороженую следует хранить в ларях;
• свежую или охлажденную раскладывают на специальных столах из нержавеющей стали и засыпают льдом;
• сушеную выкладывают в упаковке;
• консервы – на стеллажах.

Для остального ассортимента используют холодильные витрины, обеспечивающие режим хранения. Они должны обеспечивать потребителю возможность детально рассмотреть товар.

Основной перечень оборудования состоит из:

• морозильных камеры и ларя;
• холодильной витрины;
• металлического стола с углублением для льда;
• стеллажей;
• прилавков;
• весов;
• кондиционеров;
• автономного электрогенератора.

Важно! Если владелец магазина плохо разбирается в оборудовании, ему лучше воспользоваться помощью специалиста. В противном случае, существует вероятность приобрести совсем не то, что нужно и израсходовать много средств.

Доходы и расходы магазина

Открытие рыбного магазина, на первый взгляд, кажется довольно затратным и непростым мероприятием, но вложения потребуются не такие уж и большие. Чтобы определить, во сколько обойдется реализация идеи, надо сложить расходы по следующим позициям:

• оформление документов – 10 000 р;
• аренда помещения – 25 000 руб. в месяц;
• оборудование – 200 000 р.;
• закупка товара – 150 000 р.;
• оплата коммунальных услуг – 10 000 р. в месяц;
• фонд заработной платы – 60 000 р. в месяц;
• расходы на рекламу – 20 000 р.

Итого: 475 000 рублей. Конечно, сумма является усредненной. Арендная плата может быть другой, а сумма, необходимая для зарплаты, зависит от числа продавцов.

Доходная часть формируется за счет наценки на товар, которая, в среднем, составляет 25 — 50 %. При таких условиях можно получить до 300 тысяч рублей прибыли за месяц работы. Из этой суммы надо вычесть ежемесячные расходы, к которым относится зарплата сотрудникам, плата за аренду помещения, коммунальные услуги, рекламу. Размер чистой прибыли составит 80 — 90 тыс. рублей. При удачном стечении обстоятельств бизнес окупится за год или два.

Заключение

Организация бизнеса по продаже рыбы, кроме определенных денежных вложений, требует тщательного планирования и постоянного контроля качества продукции, ввиду высокого уровня конкуренции и специфики продаж. Но опыт показывает, что именно широкий ассортимент товаров обеспечивают рыбному магазину хороший и стабильный доход.

Рыба является самым легким, вкусным и диетическим продуктом. Во всех породах рыб содержатся полезные вещества – кальций, фосфор, рыбий жир (который является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6). Рыбный продукт является более доступным по цене и, несомненно, станет неплохой заменой животных (мясных) белков. Не говоря уже о том, что рыба благородных и ценных пород – это коронное блюдо на праздничном столе. Во многом продажа рыбы как бизнес станет беспроигрышным вариантом предпринимательской идеи, человек никогда не перестанет есть и искать новые вкусовые ощущения.

Россия является самой богатой страной по количеству рыбных ресурсов. И хотя российский потребительский рынок предпочитает закупать сырье у зарубежных поставщиков, существует возможность стимулировать рыбную ловлю из приморских (речных) областей. Идея открыть такой бизнес кажется несерьезным намерением, однако, взвесив все за и против, можно стать успешным, даже начав действовать с нуля. В этой статье представлена примерная схема рыбного бизнеса.

В нашем бизнес плане мы разберем как открыть рыбный магазин с нуля.

На первых порах, человек, задумавший рыбный бизнес с нуля, мало представляет, в чем он заключается, и имеет точку зрения потребителя – простая схема продать-купить рыбу. Однако это не так, есть несколько нюансов в организации дела, которые являются базовыми структурами во всем предприятии.

1. Оформление документов на открытие ООО или ИП
2. Покупка или аренда торговой точки.
3. Покупка оборудования (холодильники, весы, кассовый аппарат, прилавок, холодильные витрины и пр. оборудования.)
4. Закупка рыбной продукции, поиск постоянных поставщиков.
5. Найм персонала.
6. Оформление магазина, вывески. Реклама.

Рыбный магазин положительные и отрицательные стороны.

Данный вид предпринимательства имеет как положительную сторону, так и отрицательную.

Отрицательная: Наличие на рынке других хорошо раскрученных конкурентов, имеющих свою постоянную клиентуру, проверенных поставщиков и связи. Кроме того, узконаправленный ассортимент продуктов сужает возможный круг реализации, чтобы пробиться среди остальных понадобиться все средства, силы и уникальные бизнес-идеи.

Положительная сторона: Рыба не уступает на рынке по популярности мясу, как его замена и как основной белковый продукт. Популяризация различных рыбных диет и здорового образа жизни косвенно влияют на увеличение продаж.

Большой выбор рыбной продукции привлекают как дорогого, так и среднего покупателя, полностью удовлетворяя его запросы.

Стабильный доход при умеренных расходах, небольшой стартовый капитал для открытия предприятия по сравнению с организациями крупных мегамаркетов.

Как лучше назвать рыбный магазин?

Название вывески должно ассоциироваться с тем ассортиментом, который будет представлен на торговых полках. Оно должно быть интересным и сразу запоминаться. Можно самому составить список подходящих названий и подумать над ними. А можно сделать опрос среди покупательского состава: так как пищевой рынок рассчитан на широкую аудиторию покупателей, то для опроса можно пригласить как студентов, так и работающих людей, пожилых из ближайшего района.

Изучите все существующие названия рыбных магазинов в городе, чтобы не использовать их и не внести путаницу. Можно также посетить эти торговые точки и посмотреть, как обставлен магазин, какая там посещаемость, ориентироваться на подобные идеи, сделать лучше.

Примерные названия: «Рыбка», «Клёвое место», «Кальмар», «Рыбное место», «Рыбный день», «Дары Посейдона»

Открытие рыбного магазина.

Открытие торговой точки, может стать неплохим началом развития рыбного бизнеса без длительных ожиданий результата и дохода. Прежде всего, надо определиться с ассортиментом. Состав продукции должен охватывать как можно больше видов товара и ценовых категорий (если предлагать только самую дорогую рыбку, то она не скоро найдет своего покупателя).

Основной ассортимент, по популярности:

1. Вяленная, копченная, свежая рыба.
2. Креветки, кальмары, мидии.
3. Ракообразные.
4. Икра, рыбный фарш.

Как выбрать помещение для рыбного магазина?

1. Помещение торговой точки желательно арендовать или приобрести в выгодном людном месте, в центре города. Это гарантирует высокий процент продаж и посещаемости. Соседство с действующей рядом кулинарией, пивной или магазином полуфабрикатов увеличит прибыльность вашего бизнеса.
2. Одно из главных условий – это источник проточной воды (горячей, холодной), системы вентиляции и туалета в помещении согласно требованиям СЭС.
3. Начиная бизнес с нуля, лучше всего сократить затраты на его обустройство. Не стоит приобретать слишком дорогое оборудование. Можно обойтись поддержанным оборудованием, если оно в хорошем рабочем состоянии.
4. Недостаток магазина рыбы это то, что свежесть продукта ограничена его хранением. При больших закупках товара есть риск получить непроданную партию испорченной. На начальном этапе стоит обойтись мелкими закупками рыбы, в дальнейшем создать места хранения при сильной заморозке (во льду) — поэтому не скупитесь на покупку морозильных камер надежных марок.
5. Дополнительным притоком денег может стать продажа схожей продукции. Это могут быть приправы для соления, фольга для запекания рыбы, посуда, приборы (ножи, вилочки для гриля), готовые салаты. Различные соусы и напитки (особенно в летнее время).
6. Периодические скидки или акции для покупателей увеличит рост продаж и постоянной клиентуры, распространению информации о рыбном магазине.
7. Сейчас очень престижно продавать наряду с замороженной и живую рыбу, что демонстрирует качество продукта и возбуждает любопытство особо привередливого покупателя. Для этого нужны аквариумы с подходящей средой (для карпов, раков).
8. Выбирать товар для реализации грамотно: свежая рыба должна иметь приятный морской (речной) запах, прозрачные глаза, ровную чешую. Жабры – красные, не слипшиеся.
9. При торговле рыбными деликатесами (икрой) следует тщательно изучить надежность источника продукции. Очень часто случаются подделки соленой икры, подкрашивание запрещенной химией.

Подбор персонала

Чтобы начать бизнес рыбного магазина стоит внимательно заняться выбором работающего персонала. Не рекомендуется приглашать на работу своих знакомых и родственников, а сосредоточиться на заявках опытных людей, работавших в этой сфере.

1. Продавцы должны быть вежливыми и общительными, знать весь ассортимент по названиям, по ценам.
2. Роль администратора на первых этапах лучше взять инициатору предприятия. По мере разрастания рыбного бизнеса, нанять надежного человека на эту должность (с опытом работы, с экономическим образованием).
3. В обслуживающий персонал должны входить 1-2 уборщицы.

Каждый сотрудник должен иметь при себе медицинскую книжку. На первое время хватить 2-3 продавцов, которые будут иметь графики смены. При хорошей прибыли нанять грамотного бухгалтера.

Поставщики рыбы

Необходимое дополнительное сотрудничеств для открытия рыбного магазина:

• Закупать рыбу стоит только у проверенных и известных поставщиков. Сроки поставки мороженной продукции и способы хранения должны быть четко обговорены. В противном случае за испорченный продукт покупателю и остальным инстанциям будет отвечать руководство магазина.
• Оптовую закупку производить на большой рыбной базе или у промысловой организации. Не обязательно поставщик должен находиться в одной области, иногда продажа морского(речного) вылова идет по очень низкой цене с других территорий страны, которая может окупить полностью все дорожные расходы по отправке.
• Не стоит отказываться от услуг поставщика по доставке товара.
• Если в городе есть рыбная ферма, работающая в промышленных масштабах, или рыболовная база. То обязательно обратите на неё внимание, возможно, это снизит сроки и расходы по доставке.

Реализация в рыбном магазине

Реклама для открытия магазина рыбы очень важна, пока он не завоевал свою популярность у населения. Для этого есть несколько способов:

1. Разработайте эскиз вывески для рыбного магазина, посоветуйтесь с людьми из области рекламы. Сделайте готовую вывеску яркой и завлекательной. Не бойтесь потратиться на качественное изготовление вывески.
2. Краткую информацию о магазине можно разместить на рекламных щитах и на билбордах. Это весьма затратная реклама, поэтому всю работу по проекту доверяйте только профессионалам. Избегайте шаблонных идей и черно-белых мелких текстов.
3. Если торговое помещение все же досталось не в выгодном месте, попробуйте разместить заметные и крупные указатели на улице, которые приведут покупателя в нужное место.
4. В самом торговом зале, используйте декорацию соответствующей тематики.

Но самой выгодной рекламой является свежий товар, учтивое обслуживание, светлое и чистое помещение торговли.

Кризис и риски рыбного магазина.

При открытии рыбного магазина, не все риски и сложности дела сразу рассчитываются. Поэтому на будущее лучше составить список всевозможных изменений в бизнесе, как хороших, так и плохих. Это будет служить примерной схемой действия в ситуации неожиданного краха.

Желательно привлекать на свою сторону, в бизнес, денежных спонсоров, конкурентоспособных партнеров.

Список потенциальных рисков:

• Изменение законов, действующих в сфере торговли или санитарно-эпидемических правил;
• Повышение стоимости закупочного продукта;
• Снижение спроса на продукцию;
• Экономический кризис, смена политического курса;
• Сезонные сокращения вылова рыб;
• Издержки хранения продукции (порча замороженного товара, просроченность, нарушение условий хранения);
• Увеличение конкуренции.

Регистрация рыбного магазина

Прежде чем открывать свой рыбный магазин необходимо получить все важные документы:

1. Зарегистрировать своё предприятие как ООО или ИП (придумать название своему магазину, которое будет вписываться в документ);
2. Поскольку рыба – это скоропортящаяся пищевая продукция, то на каждый товар должен присутствовать сертификат соответствия. Для реализации продукции на помещение магазина необходимо получить разрешение от Роспотребнадзора, оно выдается после надлежащего осмотра всех помещений и комнат для сотрудников. В оформление входит программа по санитарно — производственному контролю, предприниматель заключает соответствующий договор на утилизацию отходов и т.д. Более подробно можно ознакомиться в местном отделении Роспотребнадзора.
3. Помещение магазина осматривается пожарной службой на противопожарную безопасность, после этого выдается разрешение.

Сбором документации придется заниматься предпринимателю самостоятельно. Но при финансовой возможности можно нанять опытного юриста по этим вопросам и сбору бумаг.

Финансовые расчеты по открытию рыбного магазина.

Свои расчеты начнем с самого начала, а именно с регистрации деятельности рыбного магазина.

1.      Регистрация предприятия.

Для своей деятельности планируется открыть ИП. Стоимость регистрации ИП, с учетом открытия р/сч и изготовления печати составит 3000 рублей. Прочие затраты при оформлении документов для торговли рыбной продукцией примем в размере 17000 рублей. Налогообложение – упрощенная система отчетности. Итого на организационные действия будет потрачено 20000 рублей.

2.      Помещение.

Для магазина планируется взять в аренду помещение 60м2., площадь торгового зала 20м2., остальное – подсобные помещения и склад. Стоимость арендной платы для расчетов принимаем 800 руб./м2. Сумма арендной платы составит 54000 рублей в месяц. Стоимость коммунальных расходов 10000 рублей в месяц.

3.      Оборудование.

Перечень необходимого оборудования зависит от того, чем собираются торговать в магазине. Ниже представлен перечень, необходимого для нас оборудования.

4.      Сотрудники.

Для работы планируется нанять 2 продавца и уборщицу, закупать и принимать продукцию будет сам инициатор проекта. Бухгалтерия – аутсорсинг.

5.   Ежемесячные расходы.

Приведем расчет постоянных и переменных ежемесячных расходов.

Вывод. Выше рассмотрены основные затраты. Средний чек нашего магазина планируется 400 рублей. Средняя наценка в магазине 25 %, среднее количество покупателей в день 100 человек. Итого выручка составит:

Расчет чистой прибыли рыбного магазина за 2 года.

При таких условиях продаж окупаемость бизнеса наступит 13 месяцев, рентабельность по чистой прибыли – 2,2%.

Несколько советов по открытию рыбного магазина

По оформлению аренды: внимательно изучить все пункты договора, попросить владельца помещения план-схему здания, схему коммуникаций (это понадобится в пожарную часть). Обговорить условия срока аренды, о возможности дальнейшего продления. Крайне нежелателен переезд торговой точки на новое место – это ухудшит посещаемость (иногда до 0). Свежую рыбу выкладывать на холодильные прилавки в небольшом количестве, так как если спроса не будет, то продукт быстро испортиться.

Резюме проекта

Основные моменты обоснования бизнес-плана рыбного магазина – это выбор месторасположения, подбор поставщиков и оборудования для правильного хранения товара.

Наш рыбный магазин будет открываться в большом городе. Магазин будет находиться на 1-м этаже многоквартирного дома, по соседству с другими продуктовыми магазинами, в большом спальном районе города.

Ассортимент в магазине будет состоять из свежей, копченой, сушеной и вяленой рыбы.

Основные конкуренты:

• Аналогичные рыбные магазины в районе.
• Точки частных рыболовов на рынке.
• Супермаркеты (рыбный отдел).

Основные риски бизнеса:

Рисков много в любом бизнесе, поэтому заранее необходимо их предусмотреть и просчитать. В бизнес-план по продаже рыбы с расчетами необходимо включить затраты на рекламный бюджет и дополнительные расходы.

Регистрация деятельности

Открыть рыбный магазин можно только после регистрации в налоговом органе. В заявлении необходимо выбрать форму предпринимательской деятельности, указав код ОКВЭД 52.23.1 «Розничная торговля рыбой и морепродуктами», оплатить государственную пошлину в размере 800 рублей.

Поскольку в магазине будут продаваться скоропортящиеся продукты питания, необходимо получить разрешение от Роспотребнадзора. Также для запуска магазина потребуется разрешение от пожарной инспекции на соответствие требованиям и нормам противопожарной безопасности в помещении.

От поставщиков должна приниматься рыба с сертификатом качества, иначе придется платить большие штрафные санкции либо вообще закрывать магазин.

Оформление разрешений обойдется в 10 тыс. рублей.

Поиск помещения

Наш магазин находится в активно проходимом месте в крупном районе города недалеко от остановки общественного транспорта и, желательно, по соседству с продуктовым рынком. Важно, чтобы вблизи не было аналогичного магазина, иначе борьба за покупателя будет серьезной, займет много времени, сил и денег.

Будем арендовать помещение общей площадью в 40 кв. м, стоимость которого составит около 30 000 рублей в месяц. Помещение будет состоять из торгового зала площадью в 30 кв. м и 10 кв. м склада с холодильным оборудованием. Мы подписываем договор аренды на год с возможностью выкупа помещения в случае его продажи владельцем. Оплачиваем 2 месяца вперед

При выборе помещения мы принципиально смотрим наличие исправной канализации и водопровода. Также будет важно, чтобы была хорошая вентиляция.

В помещении надо сделать небольшой косметический ремонт: покрасить стены, отремонтировать полы. На косметический ремонт помещения выделяем еще 20 000 рублей на материалы.

Изначально на помещение необходимо потратить 80 000 рублей. Начиная с 3-го месяца оплата будет только за 1 месяц аренды и коммунальные платежи (10 тыс. рублей), всего – 40 000 рублей.

Ассортимент товара

Ассортимент реализуемой продукции будет относительно стабильным, но возможны изменения в зависимости от сезона и спроса на конкретные позиции. Например, в холодные месяцы будет больше предложений копченой и соленой рыбы, салатов из морепродуктов, морской капусты. В летний период будут увеличены закупки сушеной и вяленой рыбы, рыбных чипсов и т.д. Как показывает статистика, летом спрос на рыбу снижается минимум на 15%. По этой причине будет рассматриваться вариант закупки дополнительно весовых маслины и солений.

Наиболее распространенные породы рыбы: свежая скумбрия, сельдь, хек и другая рыба, которую покупатели смогут дома приготовить самостоятельно. Соленая рыба тоже уходит довольно быстро.

Основной ассортимент магазина:

• Свежая рыба.
• Копченая рыба.
• Вяленая и сушеная рыба.
• Раки.
• Мидии.
• Другое.

Представители каждой категории должны присутствовать на прилавке магазина.

Закупаться будем у местных фермеров-рыболовов, с которыми заключим соглашение о сотрудничестве.

Первая закупка товара планируется на сумму 300 000 рублей.

Поиск торгового оборудования

В магазин необходимо приобрести надежное холодильное оборудование, которое обеспечит безопасное хранение свежей и готовой рыбы. Ведь важно, чтобы рыба хранилась при правильной температуре, которая зависит от ее вида и готовности.

Расходы оценим по таблице

Оборудование и помещение в целом необходимо держать в идеальном состоянии, ежедневно делать уборку.

Кроме того, рыбному магазину необходим автомобиль. У нас есть личный автомобиль, на котором можно доставлять рыбу.

Персонал

Для работы небольшого рыбного магазина много работников не понадобится. Продавать сможет и сам владелец в паре с одним наемным сотрудником. При выборе продавца следует обратить внимание на опыт работы в продаже рыбной продукции и наличие актуальной санитарной книжки. Важно, чтобы продавец был честным и внимательным, от этого зависит лояльности целевой аудитории.

Кроме того, в магазин потребуется уборщица на конец рабочего дня.

Смета по затратами на работников в таблице:

Бухгалтерию, естественно, будет вести сам предприниматель, выбирать и закупать товар он тоже будет самостоятельно. Продавец будет не только продавать, но и разделывать рыбу, поэтому опыт работы обязателен.

Реклама и маркетинг

Привлекать клиентов необходимо сразу со дня открытия, т.к. рыба – это быстропортящийся продукт, долго лежать и ждать он не может. Поэтому сразу запускаем все возможные варианты рекламы магазина. Концентрируемся на жителях района, в котором осуществляется торговля рыбой. Смета по рекламному бюджету:

Ежемесячные затраты на рекламу магазина составят 10 тыс. рублей (реклама в интернете, плакаты).

Расходы и доходы

В этом пункте бизнес-плана мы составим сводные таблицы стартовых и ежемесячных расходов, рассчитаем ориентировочную прибыль с 3-го месяца работы и определим доходность и рентабельность бизнеса.

Стартовые расходы

На запуск бизнеса планируется выделить 482 000 рублей.

Ежемесячные расходы

Доходы

С первого месяца будет осуществляться привлечение клиентов, однако нормальный поток и стабильные продажи ожидаются с 3-го месяца, когда магазин начнет пользоваться популярностью, довольные покупатели будут приходить снова и снова, рекомендовать магазин своим знакомым.

Планируем продажи:

Выручка в месяц составит 148 000. Кроме того, будет оказываться услуга чистки рыбы по цене 300 руб./кг. На этом можно заработать еще 9 000. Итого, 215 500 рублей. Половину мы отнимаем из закупочной цены и получаем 107 750 рублей.

Далее подсчитаем показатели рентабельности бизнеса:

Доходы минус расходы:

107750 – 80000 = 27 750.

Рассчитываем налоговую выплату:

27 750 х 0,15 = 4 162 рубля.

Чистая прибыль составит:

27 750 – 4 162 = 23 588 рублей в месяц.

Подсчитаем рентабельность:

(23 588 / 80 000) х 100 = 35,74%.

Данную рентабельность для начала работы рыбного магазина можно считать нормальной. В планах увеличить ее до 100% к 8-му месяцу работы за счет увеличения ассортимента рыбы, роста количества продаж.

Посчитаем период окупаемости проекта:

28 588 / 288 000 = 9 месяцев. Через 9 месяцев в планах можно окупить вложения. Срок окупаемости достаточно велик при данных показателях продаж, однако при условии увеличения ассортимента, продвижения магазина, привлечения большего количества клиентов срок окупаемости планируется сократить.

В итоге

Магазин по продаже рыбы можно сделать прибыльным, однако для этого необходимо время, формирование грамотного оформления и стратегического подхода к делу. Основные сложности в том, что рыба – это товар скоропортящийся, и каждый покупатель хочет купить именно свежую рыбу. Для обеспечения качественным товаром мы будем использовать хорошие холодильные шкафы и витрины и не будем закупать рыбу, которая имеет очень маленький спрос.

Если затраты на магазин окупятся, в планах реализовать доставку на дом рыбы и открытие еще одной аналогичной торговой точки в городе с дополнительными услугами, несколькими продавцами и аквариумом с живой рыбой.

Источник