Бизнес план шашлычной с расчетами скачать бесплатно

• Ежемесячная прибыль (от): 1650 $
• Срок окупаемости (от): 3 месяца
• Стартовый капитал (от): 8350 $

Материалы по теме:
Открываем ларек с шаурмой

Что собой представляет шашлычная, знает каждый – это небольшое заведение общественного питания, в котором подаются мясные блюда, приготовленные на гриле или в тандыре. Шашлычный бизнес имеет большую популярность, ведь многие желают быстро, вкусно и по приемлемой стоимости перекусить в компании друзей или коллег.

Рассмотрим основные аспекты, помогающие решить вопрос касательно того, как открыть шашлычную.

Актуальность

Бизнес на открытии шашлычной принесет немалый доход, если грамотно подойти к его организации и продумать все нюансы заранее. Популярность открытия такого заведения обусловлена небольшими первоначальными тратами, что является главным плюсом в момент становления и развития предприятия.

Первые шаги

Первоначальным этапом будет регистрация предприятия в налоговой службе. В специальном перечне ОКВЭД нужно будет указать код 55.30, так как основная деятельность заведения входит в сферу «рестораны и кафе».

В случае открытия одного заведения в городе, а не сети кафе, оптимальной считается регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Стоимость символическая – всего 800 рублей.

Документы

После официального открытия ИП можно смело переходить к подготовке необходимого пакета документов, включающего в себя:

1. Заключение санитарно-эпидемиологической службы, подтверждающее, что помещение и способы хранения продуктов питания соответствуют нормам и стандартам качества. Справка СЭС оформляется сроком на 5 лет, по истечении которого документ подлежит продлению.
2. Договор с Роспотребнадзором, в котором будет указано разрешение на размещение шашлычной.
3. Санитарно-медицинские книжки каждого сотрудника, которые будет работать в заведении, независимо от того, имеют они непосредственный доступ к продуктам или нет.
4. В случае самостоятельной транспортировки мяса необходимо оформить специальное санитарно-эпидемиологическое разрешение на транспортное средство.

Выбор помещения

Предварительно необходимо определиться, будет ли заведение выполнять функции летнего кафе или предлагать услуги круглогодично. От этого напрямую зависит, понадобится ли шатер и летняя площадка, на которую будет вынесен мангал и столики.

Шашлычная может быть открыта в центре города, на территории рабочего квартала, где люди поле работы или в обед могут посетить заведение. Также она незаменима в спальных районах, где люди смогут культурно провести пятничный или субботний вечер, встретиться в будний день с друзьями, взять ужин с собой на дом.

Актуально на сегодняшний день организовать шашлычную на вынос, готовить можно будет на дому или, к примеру, открыть заведение, располагающееся на трассе.

Помещение обязательно должно отвечать нормам и стандартам правил пожарной безопасности, наличие водопровода – обязательное условие, предпочтительно наличие туалета.

Необходимое оборудование

Из оборудования для начала необходимо приобрести:

• Мангал.
• Шампура.
• Холодильную камеру для хранения продуктов питания, в основном мяса. Лучше всего две-три.
• Стойку для раздачи.
• Столики и стулья.
• Мощную вытяжку.
• Гардеробную стойку.

Помимо основного помещения и оборудования, рекомендуется позаботиться о тематической отделке заведения и интерьере.

Применяемая технология производства

Следующий шаг – выбор поставщика мяса, ведь именно основной продукт будет определять качество шашлыка и посещаемость заведения. Поставщик обязательно должен иметь все соответствующие сертификаты и разрешения на реализацию товара. Рекомендуется приобретать свежее мясо и самостоятельно его мариновать. В таком случае можно быть уверенным в том, что оно действительно свежее.

Наличие разрешения на торговлю алкогольными напитками во многом определяет количество посетителей и рентабельность шашлычной.

Помимо этого, необходимо продумать и разработать меню таким образом, чтобы оно включало:

• Хлебобулочные изделия.
• Лаваши.
• Соусы.
• Аджики.
• Закуски.

Основным блюдом будет шашлык, однако стоит сделать меню разнообразнее: делать его не только из свинины, но еще и с курятины, баранины, рыбы или стейка из балыка. Так получится привлечь больше посетителей и получить соответствующий размер прибыли.

Не стоит забывать о десертах и салатах для дам и вегетарианцев, гарнирах и прочем несложном наполнении меню. Обязательно необходимо подавать с шашлыком исключительно свежую зелень.

Можно также немного расширить функциональность заведения и добавить услугу доставки на дом горячего шашлыка с соусами.

Затраты

Прежде чем открывать и регистрировать заведение, необходимо составить бизнес-план шашлычной с расчетами: нужно просчитать, какую сумму изначально потребуется вложить, а также оценить все минусы и плюсы ведения такого бизнеса.

Приблизительный капитал на открытие шашлычной – от 250 000 рублей, в зависимости от того, где и какое помещение будет выбрано, что приобретено и какой уровень заведения планируется получить. Денежные средства пойдут на:

1. Аренду помещения.
2. Выполнение отделочных работ.
3. Закупку оборудования, мебели и посуды.
4. Оплату коммунальных услуг.

Стоит также учитывать систематические расходы, которые выражаются в виде:

1. Ежемесячной заработной платы – 10 000–15 000 рублей.
2. Аренды помещения и земли для летней площадки – 50 000 рублей.
3. Приобретения мяса, маринада – 220 000 рублей.
4. Закупки дополнительных продуктов питания (напитков, соусов, пива) – 300 000 рублей.

В результате на постоянные расходы ежемесячно будет уходить не менее 585 000 рублей.

Подсчет доходов

Шашлычная, в зависимости от посещаемости, может реализовывать около 50 кг мяса ежедневно, то есть 150 порций шашлыка, что в денежном эквиваленте равно 30 000 рублей.

Открытие шашлычной является относительно сезонным бизнесом, но за год можно получить выручку в размере более 2 400 000 рублей.

Таким образом:

• Необходимый стартовый капитал: от 500 000 рублей.
• Ежемесячная прибыль: от 100 000 рублей.
• Срок окупаемости: от 3 месяцев.

Можно сделать следующий вывод: открытие шашлычной достаточно рентабельный бизнес, который при грамотном подходе принесет неплохую прибыль и окупится за сезон.

Скачать бесплатно краткий бизнес план шашлычной (файл .rar):

Пример 1

Коммерческие предложения

→  16.02.2016

Внимание!

На странице публикуются только полезные для других отзывы, в которых указано что человек имел опыт в этом деле.

Заранее большое спасибо, если поделитесь с нашими читателями своим драгоценным опытом!:)

Назначение бизнес планирования

При реализации коммерческих проектов любого масштаба предприниматель сталкивается с необходимостью описания сути компании, разработки плана конкретных действий и расчета основных экономических и финансовых показателей, на основании которых оценивается эффективность и возможность вложения финансовых средств. Наилучшим способом агрегации всех данных о проекте будет бизнес план шашлычной, со всеми необходимыми расчетами.

Эта методика и форма планирования давно и успешно используется во всех странах мира. Она позволяет структурно и оцифровано описать деятельность любого масштаба и отрасли. Кроме того, одним из главных ее преимуществ является наличие всех необходимых расчетов рентабельности, эффективности и окупаемости проекта. Для потенциальных инвесторов это будет главным критерием оценки возможности инвестирования.

Организационные моменты реализации бизнес плана шашлычной

Подготовительные этапы реализации бизнес плана шашлычной предполагают осуществление всех действий, необходимых для дальнейшей легальной и беспроблемной работы предприятия:

1. Регистрация компании или индивидуального предпринимателя, открытие расчетного счета и постановка на учет в налоговой инспекции.
2. Подбор подходящего помещения.
3. Получение документов на осуществление деятельности, с учетом ее специфики.
4. Определение состава основного меню и поиск надежных поставщиков свежих ингредиентов и продуктов.
5. Расчет и оценка затрат, определение потенциального круга инвесторов.

Начало проектирования

На старте описывается суть начинаний, их стратегическая цель, организатор и его партнеры, а также полные реквизиты вашей организации. Далее следует логическое наполнение основных разделов.

Предмет бизнес плана

Шашлычная с собственным залом на ХХХ мест для производства и реализации широкого ассортимента продуктов, приготовленных на мангале.

Содержательные элементы бизнес плана шашлычной

Для раскрытия всех этапов и последовательности действий в рамках проекта, бизнес план шашлычной следует разрабатывать, придерживаясь определенной структуры и этапности изложения разделов.

Типовая структура:

• укрупненный рыночный анализ, оценка макропоказателей и их динамики, прогнозирование развития отрасли;
• расчет инвестиций, необходимых для реализации;
• технологические аспекты;
• объем и структура текущих затрат;
• планируемые значения и структура выручки;
• фонд оплаты труда и штатная структура;
• реклама и продвижение услуг;
• срок окупаемости и его расчет.

Рыночный анализ

Рыночный анализ является основой всех дальнейших работ и расчетов в рамках формирования бизнес плана шашлычной. Результаты качественного анализа позволяют выделить те преимущества продукта и компании, которые послужат якорем и источниками привлечения новых клиентов:

• охлажденное мясо с фермерских хозяйств;
• классические рецепты маринования и опытный шашлычник;
• наличие закусок, салатов и гарниров к основному блюду;
• бар с большим выбором напитков;
• возможность заказа на вынос и доставки;
• соотношение «цена — качество».

Объем инвестиционных вложений в бизнес план шашлычной

Чтобы корректно описать проект и оцифровать его основные процессы с целью получения желаемых результатов, нужно обладать навыками финансового аналитика или экономиста по планированию. Если вы не специалист в этих областях, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана шашлычной, со всеми основными расчетами финансовых и экономических показателей. И тогда перспектива получения нужных инвестиций станет ощутимо ближе.

Состав инвестиционных вложений:

• ремонт и оборудование помещения – ХХХ руб.
• закупка мебели и обустройство мангальной зоны и помещения кухни– ХХХ руб.
• оплата первых поставок мяса, прочих продуктов и напитков – ХХХ руб.
• привлечение опытного персонала – ХХХ руб.;
• запас денежных средств на случай форс – мажорных обстоятельств – ХХХ руб.

Итого, сумма инвестиций составит от 50 до 120 млн. руб.

Примерно на такой же уровень инвестиций стоит рассчитывать, если вы задумаете открыть кафе на пляже. Бизнес-план летнего кафе на пляже содержит расчет доходов, расходов, налогов, инвестиций и прочих показателей.

Технология приготовления и продажи шашлыка

Содержание процесса: покупка мяса и прочих ингредиентов, вымачивание, разогрев углей, жарка, оформление готового блюда и подача клиенту.

Работая над бизнес планом шашлычной, необходимо рассчитать и оценить общие затраты на приобретение следующих технологических компонент и оборудования:

• мангалы;
• вытяжка и системы вентиляции;
• разделочные столы и емкости для ингредиентов;
• поварской инструмент и посуда;
• холодильные и морозильные камеры;
• мебель основного зала;
• стойка бара и полки для напитков;
• чайник, кофе машина и аппарат для розлива пива;
• кассы.

Расчет основных финансовых показателей бизнес плана шашлычной

Расходы операционной деятельности

Основные статьи расходов в раках операционной деятельности по бизнес плану шашлычной должны соответствовать принятой в организации системе бухгалтерского учета. Кроме того, при планировании, их расчет необходимо произвести таким образом, чтобы учесть все объективные факторы формирования затрат и получить их оптимальное значение, не оказывающее негативное влияние на сроки окупаемости.

Примерный перечень операционных расходов:

• оплата услуг арендодателя — ХХХ руб.;
• энергоносители и прочие коммунальные платежи – ХХХ руб.;
• закупка продуктов и напитков – ХХХ руб.;
• коммерческие расходы – ХХХ руб.;
• заработная плата и налоги – ХХХ руб.;
• прочие расходные статьи – ХХХ р.

Итого, для обеспечения операционной составляющей, нам понадобится ХХХ руб. ежемесячно.

Расчет выручки в бизнес плане шашлычной

При оценке объемов и структуры выручки необходимо спланировать предприятие так, чтобы ежемесячно покрывать операционные расходы и получать прибыль. Для этого надо обеспечить посещаемость и достаточное количество заказов, чтобы наш бизнес план шашлычной эффективно работал и приносил стабильную прибыль.

Конкурентные преимущества:

• только свежие и натуральные продукты от местных производителей;
• фирменные рецепты маринада и опытные шашлычники;
• широкий выбор гарниров, салатов и закусок;
• собственный бар;
• служба предварительного заказа и доставки;
• лояльный уровень цен.

Состав реализационной выручки:

1. Шашлыки – ХХХ руб.
2. Салаты, гарниры, закуски – ХХХ руб.
3. Доходы бара – ХХХ руб.

Расчетная величина выручки составит ХХХ руб. в месяц.

Структура персонала и фонд оплаты труда

Для заведений подобного типа характерен высокий уровень текучести, в зависимости от сезонности, условий труда и уровня материально вознаграждения. При разработке бизнес плана шашлычной важно учесть эти момент и произвести расчет заработной платы так, чтобы обеспечить минимальный отток сотрудников.

Штатное расписание и уровень заработных плат:

• администратор – ХХХ руб.;
• шашлычники – ХХХ руб.;
• бухгалтер – ХХХ руб.;
• специалист по кадрам – ХХХ руб.;
• поварской состав – ХХХ руб.;
• официанты и бармены – ХХХ руб.;
• административно – хозяйственный персонал – ХХХ руб.;
• специалист по снабжению.

Расчет окупаемости бизнес плана шашлычной

Суммарный объем затрат в ХХХ руб. и выручка ХХХ руб. позволят окупить проект в течение 3-х – 5-ти лет.

Основные выгоды и преимущества профессионального бизнес плана

Даже небольшой бизнес требует тщательной подготовки и организации. Не все предприниматели могут одновременно готовить старта проекта и качественно составить основной документ, его описывающий. Если вы попали в такую ситуацию – воспользуйтесь услугами профессиональных компаний.

Чтобы в полной мере ощутить все преимущества такого подхода, скачайте на нашем сайте полноценный готовый бизнес план шашлычной со всеми необходимыми расчетами по финансовой и экономической части. В качестве альтернативного варианта, вы можете заказать индивидуальный бизнес-план «под ключ», учитывающий конкретную отраслевую специфику. Таким образом вы получите готовое и качественное основание для успешного развития своего дела.

Шашлычная – традиционный, востребованный и высоко прибыльный бизнес. Несмотря на наличие высокой конкуренции, действительно интересное и вкусное заведение всегда способно найти своего клиента и обеспечить плановые значения выручки и прибыли. Развивайте свой бизнес с нашими качественными и профессиональными бизнес планами.

Главная » Блог » Бизнес план шашлычной с расчетами

Бизнес план шашлычной с расчетами

Готовый пример бизнес плана шашлычной с расчетами: Скачать бесплатно

Сложно найти такого человека, который останется равнодушен к запаху жарящегося шашлыка. Отечественные покупатели очень привязаны к этому блюду кавказской кухни, поэтому заведения, которые включают его в меню, никогда не страдают от недостатка посетителей. Собственная шашлычная – это достаточно перспективная бизнес идея, которая при грамотном подходе может приносить приличный доход.

Перед тем как приступить к планированию, скачайте на нашем сайте образец бизнес плана с расчетами.

Это документ состоит из следующих разделов:

1. Резюме;
2. Краткая характеристика предприятия;
3. Анализ рынка;
4. Организационная структура;
5. Маркетинговые исследования;
6. Финансовые расчеты;
7. Выводы.

Используя готовые примеры бизнес планов, вы сможете разработать собственную стратегию, которая приведет ваше заведение к успеху. Главные преимущества такого бизнеса – это быстрая окупаемость, небольшие капиталовложения и большой спрос на продукт. Это очень выгодное направление деятельности, поэтому можете быть уверенны в том, что предприятие будет приносить вам отличную прибыль.

kakbiz.ru

Как открыть шашлычную на трассе: Бизнес план шашлычной на вынос

Шашлык у многих людей ассоциируется с отдыхом в дружеской компании, веселым времяпровождением и уютом. Благодаря такой ассоциации и огромному количеству любителей мяса, открытие шашлычной, может стать отличным видом заработка.

Шашлык – это мясное блюдо, приготовленное на гриле. Пусть, данное лакомство и не считается диетической пищей, любителей мяса с дымком очень много. Клиентами шашлычной являются люди различного возраста и социального положения. Это демократичное заведения могут посетить как студенты, так и бизнесмены. Благодаря такой альтернативной концепции, шашлычная является очень прибыльным видом бизнеса, который гарантировано, принесет вам доход и при грамотном подходе, окупит все вложения за один сезон. Поэтому людям, которые ищут в какой сфере лучше открыть бизнес, я, несомненно, порекомендую приглядеться к идее открытия своей шашлычной.

Особенности и формат бизнеса

Шашлычная – это тематическое заведение «одного блюда». В этом кафе, готовят и подают исключительно блюда на гриле. В основном, это мясо разных видов и способов приготовления, от традиционного шашлыка, до стейка с кровью. Кроме этого, часто в меню шашлычной присутствуют сосиски и сардельки с дымком, а также сезонные овощи, приготовленные на гриле.

Прежде чем открыть подобное заведение, вам необходимо определиться с форматом. Традиционно, шашлычные делятся на два вида: заведения открытого типа и закрытого.

Летняя шашлычная на трассе

Это место, обычно представляет собой небольшую переносную палатку с кухней на улице и столиками для посетителей на открытом воздухе. Здесь каждый желающий может сполна насладиться атмосферой, прочувствовать все прелести отдыха на природе. Как правило, шашлык и другие блюда готовятся прямо на улице, и каждый посетитель может наблюдать за процессом приготовления еды.

Большинство таких заведений расположены вдоль трассы, за городом. Чаще всего посетителями придорожных шашлычных являются мимо проезжающие автомобилисты, дальнобойщики, а также люди, которые решили отдохнуть на природе. Как правило, данные кафе предоставляют клиентам не только возможность приобрести шашлык на вынос, но отдохнуть в удобных беседках или летних палатках.

Единственный минус летней шашлычной, это сезонность данного вида заработка.

Стационарная шашлычная в помещении

Второй вариант открытия данного тематического заведения общественного питания, предполагает аренду помещения со специально оборудованной кухней для приготовления еды, а также местом отдыха для посетителей кафе-шашлычной. Этот вариант выгоднее, ведь есть возможность продавать мясные блюда на гриле круглый год. Но как правило, спрос на такую еду зимой, существенно падает, да и открытие стационарного заведения по карману не каждому начинающему предпринимателю. Поэтому новичкам с ограниченным бюджетом, я рекомендую открыть летнюю шашлычную на улице.

Регистрация бизнеса

Прежде чем приступить к реализации идеи по открытию заведения общественного питания, вам следует разобраться с организационными моментами. Первым делом, необходимо подать соответствующие документы на регистрацию деятельности. У вас есть возможность выбрать форму деятельности: ИП или ООО. Естественно, процедура регистрации индивидуального предпринимательства намного проще, быстрее и менее затратная в материальном плане. Но она подойдет лишь для заведений, которые не планируют реализацию спиртных напитков. Стоит отметить, что для продажи кваса и пива не нужна лицензия, а это самые популярные напитки в теплое время года. Поэтому вы спокойно можете ограничиться продажей исключительно безалкогольных и слабоалкогольных напитков в своем заведении.

В случае когда, вы изначально планируете, обширное меню для своего заведения общественного питания, которое подразумевает торговлю алкоголем, тогда следует регистрировать юридическое лицо (ООО).

Необходимые документы для законной деятельности шашлычной

• Согласование места расположения шашлычной с Роспотребнадзором. Вы не имеете права размещать заведение общественного питания или торговую точку в любом удобном для вас месте. Необходимо согласовать это с местными органами власти, которые выдадут соответствующее разрешение на открытие заведения.
• Заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии продуктов питания, технологии приготовления еды, нормам и стандартам качества.
• Разрешения от пожарной службы. Это еще одна инстанция, от заключения которой зависит возможность открытия и деятельность торговой точки. Помещение шашлычной, кофейни, пиццерии или любого другого заведения общепита, должно соответствовать нормам пожарной безопасности. А именно, на территории заведения должна быть установлена противопожарная сигнализация, должен быть как основной, так и запасной выход в случае необходимости эвакуации людей.
• Наличие санитарных книжек у сотрудников заведения. Работники общепита обязываются иметь подтверждения о состоянии здоровья. Для этого они должны предоставить санитарную книжку, где отмечено прохождение планового медосмотра.

Оборудование для шашлычной

В зависимости от выбранного формата заведения, вам понадобится приобрести соответствующее оборудование для приготовления шашлыка и других блюд, представленных в меню вашего кафе. Видео по теме Видео по теме

Необходимое оборудование для летней шашлычной на улице

• Мангал и шампуры для приготовления мяса и овощей на костре;
• Микроволновая печь для разогрева продуктов;
• Холодильник и морозильная камера;
• Разделочный стол;
• Умывальник, посудомоечная машина, наличие водопровода и канализации, в случае когда вы не используете одноразовую посуду для подачи готовых блюд. Но как правило, придорожные шашлычные, используют одноразовую посуду и приборы, поэтому потребность в лишних растратах отпадает;
• Кухонная утварь (ножи, тарелки, стаканы, разделочные доски, блюда и т. д.);
• Мебель для отдыха посетителей. Как вариант, чаще всего, в придорожных кафе используются пластиковые кресла и столы с зонтиками от солнца. Иногда шашлычные оборудуют беседки для гостей заведения. Вы можете выбрать любой вариант, более доступный вам в финансовом плане.

Меню и доставка продуктов

Основной фишкой любой шашлычной, является качественно приготовленное мясо на гриле. Учитывайте предпочтения клиентов и старайтесь максимально разнообразить меню. Например, некоторые религии запрещают употреблять свинину, поэтому дабы не потерять клиентов, вы можете предложить им шашлык из нежного филе курицы.

В меню заведения, должны присутствовать виды шашлыка из мяса разных сортов. Например, вы можете предложить посетителям традиционный шашлык из свинины или баранины, нежное говяжье мясо на гриле, запеченные куриные голени, и даже эксклюзивную морскую композицию из мяса лосося, креветок или улиток. К мясу обязательно подаются также овощи. Очень вкусно можно приготовить их на гриле и подать в качестве гарнира к шашлыку.

Десерты. В любом заведении, даже в шашлычной, можно предлагать посетителям возможность отведать что-то сладкое. Традиционными десертами в теплое время года, считается мороженное с разными наполнителями и сиропами, фруктовый салат и нарезки из фруктов в шоколаде.

Не забывайте также о напитках. Желательно продавать как алкогольные, так и безалкогольные напитки, дабы каждый посетитель мог выбрать себе подходящий по вкусу. В меню должны быть соки, морсы, кофе, чай, а также алкогольные и слабоалкогольные напитки, например, разливное пиво.

Я рекомендую вам не слишком увлекаться и не создавать обширное меню. Дело в том, что мясо и овощи в теплое время года портятся очень быстро. А использование замороженных продуктов существенно влияет на вкусовые качества и внешний вид еды. Поэтому лучше пусть в меню присутствуют основные блюда, но всегда из свежих продуктов, которые будут поставляться несколько раз в неделю.

Доставка продуктов

Открытие шашлычной предполагает торговлю блюдами собственного приготовления, для которых необходимо закупить соответствующие ингредиенты.

Заключить выгодные договоры с овощными и мясными лавками вполне реально. Единственная рекомендация, не видитесь на низкую стоимость мяса, всегда требуйте сертификаты, подтверждающие его качество. В противном случае вы рискуете жизнями своих посетителей, ведь отравиться мясом очень легко.

Хотите сэкономить? Ищите фермеров и покупайте товар напрямую без посредников. С таким же успехом вы можете открыть домашнюю ферму по выращиванию птицы, свиней, баранов и тогда проблема с поставкой продукции будет решена.

Поиск персонала для работы в шашлычной

Стоит понимать, что от квалифицированности персонала и качества обслуживания, зависит посещаемость заведения, а соответственно и его доходность. Поэтому к подбору штата сотрудников отнеситесь со всей ответственностью.

Для работы в шашлычной вам будут нужны:

1. Повар. Если заведение небольшое, то на начальном этапе, вполне достаточно одного человека;
2. Помощник повара – 1–2 человека для работы посменно;
3. Официанты. В зависимости от площади и посещаемости заведения, наберите квалифицированных официантов. Для работы посменно нужно будет минимум 4 человека. Особых требований к должности нет, главное, чтобы человек был внимателен, доброжелательно настроен к посетителю, пунктуальный, честный и ответственный. Желательно, наличие опыта работы, но вполне можно принять также человека без опыта с испытательным сроком.
4. Уборщица. Неважно, какое заведение общественного питания вы открываете, будь то элитная кофейня или придорожная шашлычная, чистота в помещении – это залог успеха. Согласитесь, что мало кто, будет посещать заведение, в котором грязно и невкусно пахнет. Наймите человека, который будет убирать, и следить за чистотой.

Бизнес-план шашлычной

Чтобы избежать ошибок и целесообразно распределить имеющийся стартовый капитал, я рекомендую вам составить и придерживаться четкого бизнес-плана.

Скачать бесплатно бизнес план шашлычной с расчетами

Бизнес-план шашлычной должен состоять из следующих этапов:

1. Выбор формата заведения (стационарное кафе или мобильная палатка);
2. Регистрация бизнеса, получение разрешений и лицензий;
3. Аренда места для шашлычной;
4. Покупка оборудования;
5. Набор персонала;
6. Расчет затрат на реализацию идеи, оценка прибыли и сроков окупаемости проекта;

Шашлычный бизнес: минусы и плюсы

Стоит отметить, что открытие бизнеса в сфере питания – это всегда выгодное дело, не смотря даже на серьезную конкуренцию. Что касается конкретно шашлычной, то здесь как в любой другой сфере деятельности, присутствуют свои преимущества и недостатки. Основным минусом является сезонность бизнеса, в случае открытия летней шашлычной. Что касается плюсов, то их намного больше: тематичность заведения, небольшие вложения, большой спрос и возможность дальнейшего развития в выбранном направлении.

Прибыль и сроки окупаемости

Шашлычная – это в основном сезонный бизнес. Доходность заведения зависит от многих факторов: это выгодность месторасположения, качество еды, разнообразие меню, а также квалифицированность персонала.

Стоит отметить, что при соблюдении всех рекомендаций по поводу открытия заведения общественного питания, оно окупается уже за сезон. Поэтому данный вид заработка, вполне можно отнести к категории бизнеса с минимальными вложениями и быстрой окупаемостью.

Если эта идея вам понравилась, рекомендую не терять времени, а приступать к ее реализации. Желаю вам успеха! Оцените статью — (11 проголосовало. Оценка: 4,64 из 5) Загрузка…

kakbiz.ru

Шашлычная: бизнес-план с расчетами

x

Check Also

Бизнес-план интернет-магазина детских товаров: актуальная идея с большими перспективами Интернет-магазины пользуются большой популярностью у современных …

Бизнес-план ломбарда: как открыть бизнес с нуля Чем сложнее ситуация в стране, тем выгоднее содержать …

Ателье по пошиву одежды: составляем подробный бизнес-план Несмотря на значительное количество модных магазинов во всех …

Какая помощь государства доступна малому бизнесу в 2020 году Малый бизнес во всем мире считается …

Правильное оформление и регистрация ИП в налоговой службе Государственное оформление ИП – процесс, который с …

Что означает регистрация ИП в налоговой? Регистрация ИП в налоговой потребуется для оформления вашего бизнеса …

Как стать индивидуальным предпринимателем (ИП)? Считается, что предпринимательство появилось тогда, когда от присваивающей экономики люди …

Когда необходимо давать название ИП: что дает наличие наименования индивидуального предприятия? Индивидуальный предприниматель имеет полное …

Возможна ли регистрация ИП по обычной или электронной почте? Предпринимательство дает множество возможностей для развития …

Как правильно открыть индивидуальное предпринимательство (ИП) в России? В нашей стране запрещено вести предпринимательскую деятельность …

Страховые взносы для ИП: виды, размеры, суммы и сроки выплат Каждый индивидуальный предприниматель обязан выплачивать …

Что такое объекты налогообложения? Что такое #8220;объекты налогообложения#8221; определено в законодательстве Российской Федерации, а именно …

Как происходит открытие и регистрация ИП через центр занятости? Когда человек начинает задумываться о своем …

Как происходит снятие с учета ИП При закрытии предпринимательской деятельности, обязательным требованием является снятие с …

Как зарегистрировать ИП в налоговой самостоятельно? Россияне, мечтающие открыть собственное дело, часто отказываются от своих …

Открытие ИП: выполняем самостоятельно Начать свой бизнес без образования юридического лица, согласно действующему законодательству, можно …

Сколько нужно платить ИП в Пенсионный фонд в 2020 году Каждый индивидуальный предприниматель, помимо налогов, …

Какие документы нужно предоставить для открытия расчетного счета ИП? В ходе осуществления своей предпринимательской деятельности …

Как происходит регистрация в качестве индивидуального предпринимателя? Для каждого человека, решившего заниматься собственным бизнесом, регистрация …

Снятие с учета ИП в налоговой инспекции На сегодняшний день достаточно распространенным явлением является событие, …

Снятие с учета ИП как работодателя в ФСС У многих индивидуальных предпринимателей, в процессе ведения …

Какие документы необходимы для закрытия ИП Для официального прекращения своей деятельности индивидуальному предпринимателю требуется собрать …

Как закрыть ИП в ПФР и что для этого нужно При ликвидации своего предприятия многих …

Как написать заявление на закрытие ИП (форма р26001) Принимая осознанное решение отказаться от дальнейшей предпринимательской …

edem-style.ru

Шашлычная: бизнес-план с расчетами

Шашлычная – заведение общественного питания небольшого размера. Оно специализируется на подаче мясных блюд, приготовленных в тандыре, на мангале и на гриле. В последнее время этот вид предпринимательской деятельности становится все более популярным, замещая западный фастфуд. Для шашлычной бизнес-план составить несложно – достаточно знать некоторые важные моменты.

Шашлычная – не обычное кафе, поскольку в меню доминирует одно блюдо. Допустимы лишь вариации способа приготовления. Некоторые полагают, что продавать продукцию заведения можно лишь в сезон. Это утверждение справедливо только для населенных пунктов небольшого размера. В больших городах шашлычные востребованы круглый год.

Независимо от регулярности работы, владельцу заведения предстоит получить целый пакет документов, разрешений и справок, которые обязательны для проекта предприятия общественного питания.

Любой бизнес должен начинаться с регистрации. Не исключение и организация шашлычной. Если предприятие не будет иметь филиалов, достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Стоимость регистрации – порядка 800 рублей. В списке кодов общероссийского классификатора видов экономической деятельности (ОКВЭД) следует выбрать пункт 56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.

Чтобы предприниматель смог открыть шашлычную, бизнес-план должен быть ориентирован на конкретную форму налогообложения. Это поможет своевременно уведомить налоговую инспекцию и избежать установления режима общей системы налогообложения. ОСНО крайне невыгодна для небольшого бизнеса, каким будет являться шашлычная в самом начале своего существования.

Как открыть ресторан: пример бизнес-плана

Для начинающего предпринимателя оптимально выбрать упрощенную систему (УСН): минимальная отчетность и возможность выбрать оптимальную схему отчислений позволят малому бизнесу не закрыться в самом начале своего существования.

Список разрешительных документов для работы:

• гигиенический сертификат, выдаваемый СЭС на срок 5 лет и подтверждающий, что помещения и способы хранения продуктов соответствуют всем стандартам качества;
• разрешение на работу;
• лицензия на продажу отдельных видов товаров;
• медицинские книги сотрудников.

В некоторых случаях предприниматели самостоятельно осуществляют подвоз мяса для своего кафе. Чтобы это соответствовало нормам закона, транспорт должен иметь соответствующие санитарно-эпидемиологические документы. Вопрос с доставкой сырья следует решить еще на стадии разработки бизнес-плана.

Разрабатывая для шашлычной бизнес-план, следует заранее определиться с функциями, которые будет выполнять предприятие. Другими словами, будет ли это летнее кафе или заведение круглогодичного цикла работы. В первом случае потребуется шатер, а также оборудованная открытая (частично закрытая) площадка.

Открытие шашлычной целесообразно в таких районах города:

Какой бизнес будет прибыльным в маленьком городке

• центр (можно ориентироваться на приготовление блюд на гриле);
• рабочие кварталы;
• спальные районы.

Какое бы местоположение ни было выбрано, большое значение имеет то, насколько оно соответствует стандартам пожарной безопасности. Обязательно, чтобы помещение было подключено к системе водоснабжения, городской канализации.

Работа шашлычной невозможна без определенного оборудования. Список того, без чего невозможно обойтись, выглядит таким образом:

Отдельно следует побеспокоиться об оборудовании помещения для хранения вещей посетителей. Для прибыльного функционирования шашлычной бизнес-план должен содержать статью расходов на оформление зала, если это заведение круглогодичного цикла.

Шашлычная не может работать без сырья. Его поставщик должен иметь все разрешительные документы, а также сертификаты качества. Даже если вы начинающий предприниматель, рекомендуется самостоятельно мариновать мясо, а не приобретать уже готовое. Таким образом будет гарантирована свежесть приобретаемого продукта.

Рентабельность предприятия зависит, и очень существенно, от наличия возможности приобрести в нем алкогольные напитки. Чтобы можно было осуществлять такую деятельность, предприниматель должен иметь лицензию.

Также доходность шашлычной определяется разнообразием меню. Конечно, доминирующее блюдо – шашлык. Но не следует забывать и о дополнениях:

Стоит также позаботиться и о вариативности основного блюда. Не стоит зацикливаться на каком-то одном варианте шашлыка. Лучше, если в меню будет рыба и мясо разных видов, в последние годы стали популярными овощи на гриле и шашлык из грибов. Также клиенты должны иметь возможность выбирать между вариантами приготовления – на открытом огне или гриле.

Некоторые шашлычные практикуют такую услугу, как доставка на дом горячего шашлыка или мяса гриль. Это также хороший способ зарекомендовать себя и повысить доходность предприятия.

Бизнес-план по открытию кулинарии: как обеспечить развитие дела и стабильный доход

Бизнес-план шашлычной с расчетами должен включать как стартовые затраты, так и прогноз текущих расходов.

На открытие в среднем придется потратить от 250 000 рублей и выше. Конечная сумма зависит от местоположения помещения и его состояния. Также учитывается функциональная нагрузка, которую планируется возложить на шашлычную. Указанная сумма потребуется для того, чтобы:

• арендовать помещение;
• выполнить необходимые отделочные/ремонтные работы;
• приобрести посуду, мебель, оборудование;
• оплатить коммунальные расходы.

Перечень расходов систематического характера типичен для каждого бизнес-плана шашлычной, хотя суммы, безусловно, должны уточняться с учетом многих факторов:

• оплата труда работников ежемесячно будет забирать от 10 до 15 тысяч рублей;
• арендная плата составит около 50000 рублей;
• покупка сырья, маринада (ингредиентов для него) – от 220 000;
• приобретение дополнительных продуктов – 300 000 и больше.

calypsocompany.ru

Смотрите также

Актуальность бизнес-идеи

Шашлычная — идеальное монозаведение. Достаточно специализироваться на шашлыке и только на нем, чтобы сыскать славу той самой шашлычной в городе. Шашлык не нужно изобретать заново: достаточно готовить по проверенным рецептам и из хорошего мяса. Практика показывает, что шашлычные одинаково хорошо работают как кафе, на вынос и доставку.

Затраты и прибыль

Срок выхода на окупаемость зависит от графика и формата работы, количества предлагаемых блюд, расположения шашлычной, посещаемости и других факторов. На запуск небольшой шашлычной потребуется 615’000 ₽. За вычетом текущих затрат минимальная прибыль составит порядка 60’000 ₽ в месяц на старте и 150’000-200’000 ₽ при раскрутке. Окупить вложения при минимальных показателях возможно за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда

Ежемесячные затраты

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Если вы планируете продажу крепкого алкоголя, то лицензию на ИП не получить — придется регистрировать юридическое лицо. Однако ИП вправе осуществлять розничную торговлю пивом, сидром и медовухой. В этом случае лицензия на алкоголь не нужна.

Для регистрации ИП подайте в налоговую по месту жительства заполненное заявление и копию паспорта. Для оформления ООО дополнительно приложите устав, решение учредителей и документы, которые подтверждают юридический адрес.

После того, как подберете подходящее помещение под будущую шашлычную, получите разрешение на открытие точки общепита конкретно на этой территории. Также вам понадобится разрешение от Госпожнадзора, гигиенический сертификат СЭС и медицинские книжки для персонала. Если вы планируете самостоятельно привозить мясо для шашлыка, то на транспорт также необходимо получить разрешение от СЭС.

Выбор помещения

Перед поиском помещения определитесь с форматом шашлычной: будет ли это открытое кафе или вы планируете работать круглогодично? Например, вы можете поставить только шатер или палатку и сэкономить на обустройстве закрытого кафе, однако сезон работы в этом случае также будет ограничен теплым временем года.

Еще один важный момент при выборе места под шашлычную это ваша целевая аудитория. Открыть шашлычную можно в центре города, например, на набережной или в парке. Однако там большая конкуренция. В спальных районах конкуренция меньше, но и аудитория там будет ограничена только жителями близлежащих кварталов. Третий вариант — поставить шашлычную на выезде из города для дальнобойщиков, водителей рейсовых автобусов и их пассажиров.

В любом случае будущая шашлычная должна отвечать санитарным требованиям и требованиям пожарной безопасности. Обязательно должны быть подведены водопровод и электричество.

Оборудование

Список необходимого оборудования вне зависимости от формата шашлычной:

Как выбрать поставщика

От качества шашлыка зависит репутация шашлычной, поэтому подойдите к выбору поставщика со всей ответственностью. Приобретайте только свежее мясо и маринуйте его самостоятельно, чтобы избежать манипуляций с некачественным продуктом со стороны производителя. Поставщик обязан предоставить соответствующие сертификаты и разрешения на реализацию товара.

Шашлык — основное блюдо. Предлагайте шашлык из разных видов мяса, например, свиной шейки и свиной мякоти, баранины и отдельно бараньи ребрышки. Практика показывает, что у определенной аудитории пользуется спросом не совсем классический шашлык из курицы, рыбы, а также овощи на шпажке. Клиенты по достоинству оценят возможность выбора маринованных или свежих колец лука к шашлыку. Обязательно добавьте в меню свежую зелень и овощную нарезку.

Отдельная позиция в меню шашлычной это хлеб. Лаваш, лепешки, ржаной и белый хлеб — вот основные позиции. Хлебная корзина или под заказ — на ваше усмотрение. Откажитесь от фабричных кетчупов в пользу самостоятельно приготовленных соусов и домашней аджики. Добавить в меню бочковые соленья, маринованные овощи и грибы — хорошая идея.

Персонал

Для запуска небольшой шашлычной наймите:

• Шашлычник, 1 человек — 25’000 ₽
• Повар, 1 человек — 25’000 ₽
• Официант, 1 человек — 20’000 ₽
• Администратор, 1 человек — 20’000 ₽
• Бармен, 1 человек — 20’000 ₽
• Уборщик, 1 человек — 18’000 ₽
• Итого — 128’000 ₽

Расчет заработной платы представлен исходя из среднестатистических данных по региону. Сэкономить можно за счет совмещения некоторых позиций, например, шашлычник может выполнять обязанности повара, официант — бармена, а обязанности администратора может взять на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Вкусный шашлык и удобное расположение — хорошая основа рекламной кампании шашлычной. Никакие вложения в рекламу не заменят искренние рекомендации клиентов. В качестве поощрения заведите скидочные карты для постоянных гостей, устраивайте акции на те или иные позиции в меню или предлагайте скидки за шашлык на вынос. Шашлычной выгодно работать на доставку.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

• Актуальный проект в сфере общепита
• Наличие регулярного спроса на продукцию
• Возможность сэкономить на старте за счет открытия летнего шатра

Недостатки:

• Конкуренция с другими шашлычными и точками общепита
• Репутационные риски
• Риск сотрудничества с ненадежным поставщиком

Открытие шашлычной сопряжено с определенными трудностями, которые присущи всем проектам в сфере общепита. Однако и преимущества очевидны — хороший шашлык не нуждается в дополнительной рекламе. Желаем вам успехов!