Деятельность выдающихся организаторов гостиничного бизнеса

Изадор
Шарп,
основатель, президент и исполнительный
дирек­тор
канадской компании Four
Seasons
Hotels
and
Resorts,
был выбран
из длинного списка руководителей,
составляющих золотой
фонд канадской индустрии, и провозглашен
лучшим испол­нительным директором
1992 г. за выдающиеся успехи его кор­порации
на мировом рынке. Всего за 30 лет он
превратил обыч­ный отель на Джарвис-стрит
в центре Торонто в штаб-квартиру
престижной международной сети отелей.

По профессии
архитектор, работавший в бизнесе своего
от­ца, Изадор Шарп замыслил этот
уникальный проект — сеть элегантных,
гостеприимных «домов вдали от дома»
для отды­хающих и командированных —
и реализовал свою мечту, по­строив 40
фешенебельных отелей в 17 странах. Свой
успех он объясняет тем, что ему удалось
сплотить прекрасный коллектив
единомышленников. Он занимается
общественной и благотво­рительной
деятельностью, поддерживая онкологический
науч­ный центр в память о своем сыне,
умершем от этой страшной болезни. Он
учредил «Марафон надежды Терри Фокса»,
являю­щийся крупнейшим фондом,
собравшим весной 1993 г. $35 млн.

Джон
Мартин,
президент и исполнительный директор
Тасо Bell
Corporation,
начал свою карьеру в 1983 г., когда эта
фирма была незначительной провинциальной
сетью закусочных. Сей­час в эту сеть
входит более 3300 ресторанов, приносящих
еже­годно до $2,6 млрд. Тасо Bell
контролирует около 70% рестора­нов
быстрого обслуживания с ориентацией
на мексиканскую кухню. К 2000 г. он планирует
поднять количество торговых то­чек
до 10000, а доходы — до $30 млрд. Джон Мартин
хочет ви­деть свою фирменную продукцию
не только в ресторанах, но и в больницах,
школах, аэропортах и даже супермаркетах.

Джон
Мартин повышает престиж индустрии не
только за счет качества продукции,
которую он предлагает, и уровня сер­виса
в его заведениях, но и рационализации
самого бизнеса. Он упростил управленческую
структуру, сделав положение менед­жера
более независимым, повысил материальное
стимулирова­ние. Генеральный менеджер
предприятия сам нанимает своих
заместителей, отдает распоряжения о
закупке продуктов и при­нимает сам
многие из решений, прежде согласовываемых
в высших
инстанциях.

Система
управления, разработанная в корпорации,
позволяет ме­неджеру
получать ежедневно счет прибылей и
убытков. Почти пол­ная
автоматизация производственного
процесса (приготовление и фасовка 1200
единиц продукции в час) позволяет
менеджеру ос­вобождать
до 15 часов в неделю на обучение персонала
и общение
с
посетителями. «Ресторанная система —
это тысячи маленьких фабрик, разбросанных
по всей стране, где изо дня в день
повто­ряется один и тот же процесс»,
— говорит Джон Мартин.

Свою
рабочую биографию Ван Юрэ начала еще в
Северной Ка­ролине
в школьные годы, подрабатывая официанткой
в ресторане The
Angus
Barn,
принадлежавшим ее отцу (ресторан имел
лицензию от
фирмы Beefeater’s
Heaven).
После окончания колледжа Ван Юрэ пять
лет преподавала английский язык в Кении
(Африка), а потом вернулась
в отцовский бизнес. В 1984 г. она была
назначена старшим менеджером,
а после смерти отца стала руководить
рестораном вме­сте
с матерью, Элис Юрэ. Сейчас ресторан
может принимать до 600
посетителей сразу и в нем работает 180
человек.

Ван
Юрэ — имя широко известное в индустрии
гостеприим­ства, потому что она
работает во многих ассоциациях как член
правления, таких, как Knights
of
the
Vine,
La
Chaine
des
Rotisseurs,
North
Carolina
Citizens
of
Business
and
Industry,
Public
Service
Company
of
North
Carolina,
Theatre
in
the
Park,
The
Fifty
Group
(местная организация, в которую входят
самые популяр­ные руководители
предприятий), The
Foundation
of
Hope
(исследовательский центр для лечения
душевнобольных). Имеет почетные титулы
и награды.

Соседние файлы в предмете Политология

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

С этим файлом связано 1 файл(ов). Среди них: эссэ (3).docx.
Показать все связанные файлы

Подборка по базе: 5 основные формы рельефа земли.doc, лидерство и командообразование Основные характеристики команды.d, Введение в коучинг. Основные положения и философия коучинга Сафи, Практика 3.1. Основные понятия теории графов.pdf, Основные понятия ФЗ-123.docx, Тема 2 Основные требования законодательства Российской Федерации, Определение и сущность железобетон.docx, курсовая по ТГП Сущность государства.docx, Рабочая тетрадь. Соболева А.И. До темы основные средства .docx, 1_Основные понятия.pptx

Теор блок

1. Сущность индустрии гостеприимства. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности.

Гостеприимство — это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей — туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.

Таким образом, индустрия гостеприимства — это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов. Как и любая другая сфера экономики, индустрия гостеприимства нуждается в определенной структуре и целостности, которые обеспечивали бы ее конкурентоспособность.

В структуру индустрии гостеприимства входят:

• 1) предприятия общественного питания;
• 2) транспортные услуги;
• 3) культурно-развлекательные услуги.

Привлечения внимания клиентов может осуществляться двумя способами:

1. Путем ценовой дифференциации

2. По системе натурального вознаграждения клиентов.

Ценовая дифференциация — это сегментация рынка, основанная на эластичности индивидуального спроса по цене, то есть использование специальных ценовых надбавок или скидок с целью привлечения клиентов, для которых цена имеет решающее значение. При этом для других клиентов цены не изменяются.

Целью системы натурального вознаграждения клиентов является стимулирование гостей на приобретение товаров или услуг в конкретной форме. Подобные приобретения засчитываются в качестве своеобразных бонусных очков, которые впоследствии дают клиенту право на получение льгот и скидок.

1. Роль специалистов в индустрии гостеприимства.

Главной составляющей для любой организации, а особенно для гостиничного бизнеса является персонал. Персонал — это весь личный состав учреждения, предприятия, организации или часть этого состава, представляющая собой группу по профессиональным или иным признакам (например, обслуживающий персонал). Персоналом называют постоянных и временных работников, представителей квалифицированного и неквалифицированного труда.

Лучше всего, если система управления гостиницей представляет собой небольшие подразделения, состоящие из квалифицированных специалистов.

Всех сотрудников гостиницы с точки зрения квалификационных требований можно разделить на три большие группы:

· руководящий состав (администрация отеля, начальники отделов, супервайзеры)

· персонал, работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье)

· поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды). Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

* бронирования;

* обслуживания;

* приема и расчетная часть;

* служба эксплуатации номерного фонда.

Это минимальный набор служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг.

Роль каждой службы и каждого сотрудника очень велика для предприятия гостиничной индустрии, так как от этого зависит эффективность работы и престиж гостиницы.

1. Общая характеристика индустрии гостеприимства.

Гостеприимство – это радушие в приеме и угощение гостей, безвозмездный прием и угощение странников или страноприимство.

Индустрия (деятельность, усердие) – промышленное производство с применением техники и технологии.

Индустрия гостеприимства – это собирательное понятие для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг связанных с приемом и обслуживанием гостей. Индустрия гостеприимства объединяет 4 основных сегмента:

1. размещение остиница, кемпинг, общежитие, турбаза, санаторий, мотель (автомобильная), ротель (ж/д), флотель (плавающая), флайтель (летающая).

2. питание столовая, ресторан, кафе, бар, закусочная, буфет, кофейня, кейтеринг (выездноеобслуживание).
3. перевозка (транспортный сегмент) транспортные предприятия, туроператор, турагент. Перевозка – это физическое перемещение людей с одного места на другое.
4. отдых (рекреация) казино (игорный бизнес), аквапарк, парковый бизнес, клубный бизнес. Любая игра, развлечение используемые для восстановления физических сил и умственных способностей.

1. Историческое развитие индустрии гостеприимства.

Впервые ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва по­яви­лась еще во вре­ме­на Ан­тич­нос­ти. Пер­вое до­ку­мен­таль­ное под­т­вер­ж­де­ние су­щес­т­во­ва­ния ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва за­фик­си­ро­ва­но в эпо­ху Древ­ней Гре­ции и Древ­не­го Ри­ма.

Одним из до­ку­мен­тов, под­т­вер­ж­да­ющих су­щес­т­во­ва­ние ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва в древ­них го­су­дар­с­т­вах, яв­ля­ет­ся Ко­декс ва­ви­лон­с­ко­го ца­ря Хам­му­ра­пи. В наз­ван­ном ак­те упо­ми­на­лись та­вер­ны

Наиболее раз­вет­в­лен­ная сеть пос­то­ялых до­мов име­лась в Древ­нем Ри­ме.

Строительство рим­ля­на­ми пос­то­ялых до­мов по­ло­жи­ло на­ча­ло соз­да­нию и фор­ми­ро­ва­нию сфе­ры гос­теп­ри­им­с­т­ва.

В пе­ри­од ран­не­го Сред­не­ве­ковья пре­дос­тав­ле­ни­ем ус­луг для обыч­ных лю­дей за­ни­ма­лись ре­ли­ги­оз­ные уч­реж­де­ния. 

В Ан­г­лии пос­то­ялые дво­ры стро­ились уже не для пу­те­шес­т­вен­ни­ков, а ско­рее для на­се­ле­ния, упот­реб­ля­юще­го ал­ко­голь­ные на­пит­ки

В Сред­ние ве­ка ко­ли­чес­т­во пос­то­ялых до­мов пос­то­ян­но уве­ли­чи­ва­лось, од­на­ко уро­вень ока­зы­ва­емых там ус­луг ос­та­вал­ся низ­ким.

В 1571 г. во Фран­ции бы­ло раз­ра­бо­та­но пер­вое ме­ню, поз­во­ля­ющее быс­т­ро вы­би­рать блю­до и знать, из че­го оно при­го­тов­ле­но.

В XII-XI­II вв. на Ру­си по­яви­лись пер­вые про­то­ти­пы сов­ре­мен­ных гос­ти­ниц — пос­то­ялые дво­ры.

Ев­ро­пей­с­кие пе­ре­се­лен­цы, при­шед­шие на Аме­ри­кан­с­кий кон­ти­нент, при­нес­ли с со­бой опыт стро­итель­с­т­ва и уп­рав­ле­ния пос­то­ялы­ми дво­ра­ми и та­вер­на­ми. Аме­ри­кан­с­кие пос­то­ялые дво­ры прак­ти­чес­ки ко­пи­ро­ва­ли ев­ро­пей­с­кий тип ор­га­ни­за­ции ус­луг гос­теп­ри­им­с­т­ва, по­то­му что он счи­тал­ся луч­шим. Ар­хи­тек­ту­ра, рас­по­ло­же­ние, об­с­лу­жи­ва­ние в пос­то­ялых дво­рах и та­вер­нах во мно­гом пов­то­ря­ли ев­ро­пей­с­кий стиль, нап­ри­мер при раз­ме­ще­нии кли­ен­тов от­сут­с­т­во­вал приз­нак дис­к­ри­ми­на­ции.

К на­ча­лу 1852 г. каж­дый фе­ше­не­бель­ный отель имел сво­его шеф-по­ва­ра.

В XX в. ин­дус­т­рия гос­теп­ри­им­с­т­ва осо­бен­но ин­тен­сив­но раз­ви­ва­лась в Ев­ро­пе и США. Имен­но там по­яви­лись но­вые фор­мы ор­га­ни­за­ции этой сфе­ры ус­луг. Зна­чи­тель­ные из­ме­не­ния про­изош­ли в рес­то­ран­ном биз­не­се.

Происхождение и ста­нов­ле­ние гос­ти­нич­но­го биз­не­са мож­но раз­де­лить на че­ты­ре ос­нов­ные эта­па:

1) до на­ча­ла XIX в. — пре­дыс­то­рия гос­ти­нич­но­го де­ла — пер­вый этап;

2) на­ча­ло XIX — на­ча­ло XX вв. — по­яв­ле­ние раз­лич­ных пред­п­ри­ятий в об­лас­ти гос­ти­нич­ных ус­луг — вто­рой этап;

3) на­ча­ло XX в. — се­ре­ди­на XX в. — рост ко­ли­чес­т­ва пред­п­ри­ятий в сфе­ре сер­ви­са, по­вы­ше­ние ка­чес­т­ва ока­зы­ва­емых ус­луг — тре­тий этап;

4) с се­ре­ди­ны XX в. и до нас­то­яще­го вре­ме­ни — фор­ми­ро­ва­ние ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва — чет­вер­тый этап.

1. Национальные особенности гостеприимства.

В пе­ри­од XVI­II-XIX вв. в Рос­сии от­к­ры­ва­ют­ся но­вые гос­ти­ни­цы, рас­тет ко­ли­чес­т­во го­ро­дов, что выз­ва­но рас­ши­ре­ни­ем тор­го­вых свя­зей и рос­том про­мыш­лен­но­го про­из­вод­с­т­ва. В 1818 г. в Мос­к­ве нас­чи­ты­ва­лось семь гос­ти­ниц, а в Сан­кт-Пе­тер­бур­ге в 1900 г. — 325.

Особенностью рос­сий­с­кой ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва бы­ло су­щес­т­во­ва­ние чай­ных за­ве­де­ний. Они по­яви­лись в XIX в. при Алек­сан­д­ре II в Твер­с­кой гу­бер­нии. В Пе­тер­бур­ге пер­вая чай­ная бы­ла от­к­ры­та 28 ав­гус­та 1882 г. Чай­ные за­ве­де­ния бы­ли пос­тав­ле­ны в осо­бые ус­ло­вия фун­к­ци­они­ро­ва­ния: для них бы­ла ус­та­нов­ле­на ми­ни­маль­ная арен­д­ная пла­та, очень низ­кая став­ка на­ло­га. Чай­ные от­к­ры­ва­лись с пя­ти ча­сов ут­ра. Этот тип за­ве­де­ний рас­п­рос­т­ра­нил­ся по дру­гим го­ро­дам и быс­т­ро за­во­евы­вал по­пу­ляр­ность.

XIX и на­ча­ло XX вв. ос­та­ви­ли за­мет­ный след в ис­то­рии раз­ви­тия ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва в Рос­сии. В этот мо­мент бы­ли пос­т­ро­ены из­вес­т­ные гос­ти­нич­ные пред­п­ри­ятия, не­ко­то­рые из них про­дол­жа­ют фун­к­ци­они­ро­вать и в нас­то­ящее вре­мя. Сле­ду­ет об­ра­тить вни­ма­ние на то, что в ос­нов­ном они со­от­вет­с­т­во­ва­ли ев­ро­пей­с­ким об­раз­цам ар­хи­тек­ту­ры, гос­теп­ри­им­с­т­ва и ин­терь­ера. Так, в 1911-1912 гг. по про­ек­ту ар­хи­тек­то­ра Ф.И. Лид­ва­ля бы­ла пос­т­ро­ена гос­ти­ни­ца «Асто­рия», счи­тав­ша­яся в то вре­мя луч­шей гос­ти­ни­цей в Сан­кт-Пе­тер­бур­ге. При ней был от­к­рыт рес­то­ран с фран­цуз­с­кой кух­ней.

После ре­во­лю­ции боль­шая часть гос­ти­нич­но­го фон­да бы­ла на­ци­она­ли­зи­ро­ва­на. Гос­ти­ни­ца «Асто­рия» в Сан­кт-Пе­тер­бур­ге ста­ла мес­том раз­ме­ще­ния Пет­рог­рад­с­ко­го со­ве­та ра­бо­чих и крес­ть­ян­с­ких де­пу­та­тов, в гос­ти­ни­це «На­ци­ональ» в Мос­к­ве рас­по­ло­жи­лось пра­ви­тель­с­т­во.

С 1950 г. на­чи­на­ет­ся ши­ро­ко­мас­ш­таб­ное стро­итель­с­т­во но­вых гос­ти­ниц. В со­от­вет­с­т­вии с об­щей нап­рав­лен­нос­тью пос­ле­во­ен­ных лет ин­терь­ерам гос­ти­ниц при­да­ва­ли двор­цо­вую пыш­ность. 

К со­жа­ле­нию, в 1990-е гг. из-за эко­но­ми­чес­кой и по­ли­ти­чес­кой си­ту­ации в стра­не про­изо­шел зна­чи­тель­ный спад спро­са на гос­ти­нич­ные ус­лу­ги. В кон­це 1990-х гг. сог­лас­но дан­ным Го­су­дар­с­т­вен­но­го ко­ми­те­та Рос­сий­с­кой Фе­де­ра­ции по ста­тис­ти­ке Рос­сия име­ла 5043 пред­п­ри­ятия гос­ти­нич­но­го ти­па с об­щим чис­лом мест 390931.

В це­лом по Рос­сии в го­род­с­кой мес­т­нос­ти на­хо­дит­ся 65 % гос­ти­ниц, в сель­с­кой мес­т­нос­ти — 35 %.

Основной особенностью российского гостеприимства является его национальный окрас. У каждой народности России есть свои национальные обычаи гостеприимства, национальные блюда и обряды.

1. Зарождение и этапы развития предприятий гостеприимства за рубежом.

Происхождение и ста­нов­ле­ние гос­ти­нич­но­го биз­не­са мож­но раз­де­лить на че­ты­ре ос­нов­ные эта­па:

1) до на­ча­ла XIX в. — пре­дыс­то­рия гос­ти­нич­но­го де­ла — пер­вый этап;

2) на­ча­ло XIX — на­ча­ло XX вв. — по­яв­ле­ние раз­лич­ных пред­п­ри­ятий в об­лас­ти гос­ти­нич­ных ус­луг — вто­рой этап;

3) на­ча­ло XX в. — се­ре­ди­на XX в. — рост ко­ли­чес­т­ва пред­п­ри­ятий в сфе­ре сер­ви­са, по­вы­ше­ние ка­чес­т­ва ока­зы­ва­емых ус­луг — тре­тий этап;

4) с се­ре­ди­ны XX в. и до нас­то­яще­го вре­ме­ни — фор­ми­ро­ва­ние ин­дус­т­рии гос­теп­ри­им­с­т­ва — чет­вер­тый этап.

Подробное рассмотрение названных этапов целесообразно начать с изучения предыстории гостиничного дела, которая связана с основными целями перемещения людей в античные времена: торговлей, паломничеством, образовательными целями и многим другим. В античные времена перемещения осуществлялись также со спортивными целями (спортивные соревнования в Древней Греции).

В Средние века широкое распространение получает религиозное паломничество, т.е. посещение определенных религиозных мест, священных как для христиан, так и для мусульман.

Второй этап — зарождение специализированных предприятий по оказанию гостиничных и сопутствующих им (дополнительных) услуг.

Важную роль в появлении и строительстве специализированных предприятий гостинично-ресторанного типа сыграли изменения в транспортной сфере: изобретение парохода Р. Фултоном (1807 г.), паровоза Дж. Стефенсоном (1814 г.), совершенствование почтовой связи и расширение сети дорог в Европе. Все это являлось важными изменениями в массовом передвижении населения.

Третий этап — широкое распространение предприятий в сфере сервиса и гостиничных услуг. Войны 1914-1918 гг., и 1939-1945 гг. оказали чрезвычайно негативное влияние на развитие индустрии гостиничного хозяйства.

Четвертый этап — формирование индустрии гостеприимства. После Второй мировой войны предприятия индустрии гостеприимства находились в плачевном состоянии. Большинство зданий было разрушено, материальных средств на их восстановление не было. Эти факторы вызвали задержку развития индустрии гостеприимства. Новые объекты не строились, а существующие были отданы под нужды армии, тыла.

Дальнейшее развитие индустрия гостеприимства получает только в послевоенный период. Так, в 1950?1960-е гг. в западноевропейских странах появляются первые развлекательные комплексы.

Таким образом, современная индустрия гостеприимства включает в себя гостиницы, бары, рестораны, курорты, игровые дома, казино, т.е. все, что направлено на отдых и развлечения клиентов.

В настоящее время индустрия гостеприимства является важной составляющей туристического бизнеса. Индустрию гостеприимства составляют различные средства индивидуального и коллективного размещения — гостиницы, санатории, молодежные общежития и т.п. Также индустрия гостеприимства включает в себя предоставление услуг, организацию размещения в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах перемещения за вознаграждение.

1. Зарождение и этапы развития предприятий гостеприимства в России.

Говоря о развитии сферы гостеприимства в допетровскую эпоху,  следует отметить, что среди первыхпредприятий гостеприимства были  гостиные дворы, постоялые дворы при ямских станциях, кабаки, корчмы, монастырские подворья. Появление первых предприятий гостеприимства было тесно связано с развитием городов на Руси.

Постепенно понимание того, что продажа спиртных напитков может быть важным источником получения доходов, приводит к тому, что «питейный промысел» сосредоточивается в руках государства. Первые казенные корчмы появляются в Москве и Новгороде.

Первый кабак появляется в царствование  царя Иван  IV Грозного в Москве. Под кабаком стали понимать специальное казенное учреждение для продажи «хлебного вина» («низкоградусной водки»).

Еще одним типом предприятий гостеприимства были гостиные дворы. Появились они еще в допетровскую эпоху. Особенность их заключалась в том, что они были рассчитаны на обслуживание нужд купцов.

Рассматривая историю развития предприятий гостеприимства в допетровскую эпоху, следует отметить и развитие специализированных средств размещения для паломников. В XV в.  русские паломники путешествовали на Восток. Так при монастырях формируется система гостеприимства паломникам на монастырских подворьях.

Следующий этап в развитии предприятий гостеприимства на Руси связан с эпохой Петровских преобразований.

в Санкт-Петербурге появляются первые предприятия гостеприимства европейского типа. Одним из первых заведений нового типа стала любимая Петром I «Австерия»

Аустерии – трактиры. От традиционного кабака их отличало наличие еды, для развлечения гостей подавали табак и карты, бильярд, чай, шоколад.

В 1719 г. Петр I издал указ «Об учреждении постоялых и гостиных дворов»

Петру I принадлежит важная роль и в зарождении курортного (лечебно-оздоровительного туризма). 

Вторая половина XVIII в. характеризуется попытками правительства регламентировать деятельность предприятий гостеприимства. В 1746 г. правительство издает Положение о «гербергах» (нем.«dieherber» –  постоялый двор). Всего было выделено 5 категорий заведений по стоимости аренды.

К началу XIX века в столице значительно выросло количество гостиниц и иных предприятий гостеприимства. Активно развивались предприятия гостеприимства в Москве.

Стали появляться и новые типы заведений гостеприимства: рестораны, кафе, кондитерские.

В начале ХХ в.  в Москве в 1910 г. работало 228 гостиниц, не считая 77 постоялых дворов. 

После Октябрьской революции 1917 г. большинство гостиниц были национализированы, а наиболее шикарные гостиницы стали местом временного размещения представителей новой власти

В 1941-1945 гг. – годы Великой отечественной войны – гостиничное хозяйство страны сильно пострадало. Многие гостиницы были разрушены или перепрофилированы  в госпитали.

После войны гостиничное хозяйство восстанавливалось быстрыми темпами, объем номерного фонда  достиг довоенного уровня

В 1960-1970гг. шло массовое строительство гостиниц по типовым проектам

В начале 1990-х г. на российский рынок вышли иностранные компании: Hilton, RoccoForte, Marriott, Kempinski, Socos, Rezidor, Intercontinental,Accor и др.

Среди основных проблем развития гостиничной индустрии на современном этапе специалисты выделяют недостаточное развитие гостиниц уровня три звезды, соответствующих мировым стандартам, и перевес в сторону высококлассных пятизвездочных отелей со стороны инвесторов, несовершенства российского законодательства в сфере туризма и гостеприимства, наличие явной диспропорции между развитием внутреннего и выездного туризма, моральное и материально-техническое несоответствие отелей международным стандартам, особенно в регионах.

1. Деятельность выдающихся организаторов гостиничного бизнеса.

Джон Уиллард Мариотт — В 1927-м году молодой американец Джон Уиллард Марриотт и его супруга Элис основали семейный бизнес, открыв в Вашингтоне небольшой бар по продаже газированных напитков всего на девять посадочных мест.

 В 1957 году компания открыла свой первый отель — Twin Bridges Marriott Motor Hotel в Арлингтоне, штат Вирджиния (в настоящее время в здании этого отеля находится музей корпорации Marriott).

В 1994 году корпорация разделяется  на две отдельные компании: Мэрриотт Интернэшнл и Хост Мэрриотт Корпорэйшн. Первая из них занимается исключительно развитием сети отелей, скупая полностью или частично другие гостиничные сети. А вторая — всем, что может принести доход в областях, связанных с дополнительными услугами для гостей: например, приобретением авиалинии, строительством спортивных и развлекательных сооружений.В конце 2005 года общее количество сотрудников компании составляло 143 000 человек.

Пионеры индустрии гостеприимства